鶏の照りマヨ丼

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鶏の照りマヨ丼

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家ゆかりさんによる、10分で完成する「鶏の照りマヨ丼」は、甘辛い照り焼きチキンにとろーりマヨネーズが絡む、ご飯が進む一品です。鶏もも肉は肉質ごとに分けて切ることで、驚くほど柔らかく食べやすくなります。甘みの調味料を先に絡めてから醤油を加えることで、しっかりとした味付けに。朝ごはんやお弁当のおかずにもぴったりな、忙しい日の味方になるレシピです。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

370kcal
カロリー
26.4g
タンパク質
21.3g
脂質
16.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. トッピング用の小ネギの根元を切り落とし、半分に切ってから輪切りにする。
  2. 鶏もも肉の余分な皮、筋、黄色っぽい油を取り除く。
  3. 鶏もも肉を肉質ごとに分け、一口サイズより気持ち大きめに切る。
  4. 切った鶏もも肉をボウルに入れ、料理酒を加えて揉み込む。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、弱火にする。
  6. 鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに入れ、弱めの中火で3分ほど焼く。
  7. 焼き色がついたら裏返し、弱火から弱めの中火で1〜2分焼く。
  8. 火を止めて、まず砂糖とみりんを加えて全体になじませる。
  9. 全体が馴染んだら火にかけ、40秒ほど加熱してひっくり返しながらタレを絡める。
  10. 40秒ほど経ったら醤油を加え、とろみがつくまで中火から弱めの中火で煮絡める。
  11. 丼にご飯を盛り、焼いた鶏肉をのせる。
  12. 鶏肉に照り焼きのタレをかける。
  13. マヨネーズの先端のキャップを外し、ラップをかぶせて輪ゴムで留める。
  14. 爪楊枝でマヨネーズのラップに3〜4カ所穴を開ける。
  15. マヨネーズを細く絞りかける。
  16. お好みで小ネギと刻み海苔をトッピングする。
  17. 鶏の照りマヨ丼の完成。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った鶏の照りマヨ丼はどのくらい保存できますか?

A: 鶏の照りマヨ丼は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: 鶏の照りマヨ丼で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

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6–10℃
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4–8℃
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