伊達巻

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伊達巻

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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料理研究家のゆかりさんがフライパンで簡単に作れる「伊達巻」のレシピを紹介。ミキサー不要で、しっとり甘く仕上がるのが特徴。おせちやお正月料理にぴったりの手作り伊達巻は、市販品に頼らずとも家庭で再現可能。はんぺんを潰して裏ごしし、卵や調味料と混ぜて焼くだけで、上品な味わいに仕上がります。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

243kcal
カロリー
14.7g
タンパク質
12.3g
脂質
17.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. ポリ袋にはんぺんを適当にちぎって入れる。
  2. 手ではんぺんをしっかり潰す。
  3. 潰したはんぺんを裏ごし器でこす。
  4. 裏ごししたはんぺんをボウルに移し、ゴムベラで滑らかにする。
  5. ボウルに砂糖と塩を加え、よく混ぜる。
  6. 白だしを加えてよく混ぜる。
  7. みりんを加えてよく混ぜる。
  8. 卵を1個ずつ加え、泡立て器でその都度よく混ぜる。
  9. 残りの卵2つを一度に加えてよく混ぜる。
  10. 直径26cmのフライパンにサラダ油を塗る。
  11. フライパンを中火で30秒ほど温める。
  12. 生地をもう一度よく混ぜ、火加減を弱火にして流し入れる。
  13. 弱火のまま蓋をして、12〜15分焼く。
  14. 12分後、蓋を開け、焼き色を確認する。
  15. もう一度蓋をして、1分ほど焼く。
  16. 1分後、蓋を開けて焼き色を確認し、裏返せる状態なら火を止める。
  17. お皿に一度取り出し、フライパンを被せて火傷しないように裏返す。
  18. 焼き色が少し濃いめになっているのを確認し、弱めの中火にかける。
  19. 片面を1分ほど焼く(蓋はしない)。
  20. 裏返したら火を止める。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 伊達巻は作り置きできますか?

A: 伊達巻は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 伊達巻で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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🍷 編集部おすすめペアリング

※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

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冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
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麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

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★★★☆☆
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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