※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 大葉5枚の茎を切り落とし、千切りにする。
- ボウルに醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を合わせる。
- 長芋150gのひげを火で炙るか手でちぎって取り除く。
- 長芋を調理用袋に入れ、麺棒などで叩いて形がなくなるまで潰す。💡 ここがコツ！長芋を皮ごと使うことで捨てるところがなく、シャキシャキとした食感も楽しめる。
- 長芋を潰した袋に鶏ひき肉200g、卵白1個分（卵黄は取り分ける）、だしの素小さじ1、おろし生姜小さじ1、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ3を加える。
- 袋の口を閉じ、全体が均一になるまでよく揉み込む。💡 ここがコツ！長芋がつなぎとなり、肉が固くならずにふわっと仕上がる。手を汚さずに作れる。
- フライパンにサラダ油をひく。
- 袋の肉だねを端に寄せ、角を切り落としてフライパンに流し入れる。
- 肉だねをフライパン全体に均一に広げる。
- 強中火でフライパンを温める。
- フライパンが温まったら蓋をして、弱中火で2分半蒸し焼きにする。
- 底に焼き色がつき固まっていたら、ヘラで周りを剥がす。
- 肉だねを裏返して蓋をし、2分蒸し焼きにする。
- 作っておいた合わせ調味料をよく混ぜる。
- フライパンに調味料を流し入れ、水分を飛ばしながら煮絡める。
- 水分が飛び調味料が絡んだら、皿に盛り付ける。
- フライパンに残った調味料を上から回しかける。
- マヨネーズをかける。
- 中央に千切りにした大葉をのせる。
- 中央に取り分けておいた卵黄を落とす。
- お好みで一味唐辛子をちらす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った照りマヨ月見つくねはどのくらい保存できますか？
A: 照りマヨ月見つくねは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 照りマヨ月見つくねで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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