調理手順

1. 鶏もも肉 150gの余分な脂や筋を切り落とし、1cm角程度に切る。
   🕒 00:53
2. 玉ねぎ 50gの皮をむき、みじん切りにする。
   🕒 01:04
3. 栗の甘露煮 4粒を1粒4等分に切る。
   🕒 01:10
4. 栗の甘露煮の煮汁 大さじ1を計量して用意する。
   🕒 01:15
5. トッピング用にレモンを1〜2mm幅程度の薄切りにし、端に切り込みを入れてくるっとさせられるように用意する。
   🕒 01:23
6. ホワイトソース用にレモン1/4個分程度（大さじ1/2）の果汁を絞れるように切っておく。
   🕒 01:36
7. むきえび 6尾 (40g)は背わたがある場合は取り除き、水と塩、片栗粉でもみ洗いする。
   🕒 01:43
8. マッシュルーム（水煮） 20gの水気を切る。
   🕒 01:56
9. フライパンにバター 15gを入れ、温めて溶かす。
   🕒 02:05
10. 溶けたバターに切っておいた玉ねぎを加え、しんなりして透き通るまで炒める。
    🕒 02:11
11. 玉ねぎが透き通ったら、切っておいた鶏肉、マッシュルーム、むきえびを加え、塩こしょう 少々を振って炒め合わせる。
    🕒 02:18
12. 鶏肉とえびに火が通ったら一度火を止め、薄力粉 大さじ2を加えて全体になじませる。
    🕒 02:38
13. 牛乳 250mlを少しずつ加えながら、全体を混ぜていく。
    🕒 02:49
14. 再び強めの中火にかけ、温まってフツフツとし始めたら弱火にする。
    🕒 02:57
15. 弱火でコンソメ 大さじ1/2を加えて、全体にとろみがつくまで煮込む。【ここがコツ！】焦げ付かないよう、時々混ぜながら加熱する。
    🕒 03:03
16. 全体にとろみがついたら火を止め、切っておいた栗の甘露煮と計量しておいた栗の甘露煮の煮汁 大さじ1を加える。
    🕒 03:23
17. 砂糖 小さじ1/4〜1/2をほんの少し加え、全体をさっと混ぜる。【ここがコツ！】砂糖を加えることで甘さが引き立つ。
    🕒 03:33
18. 絞っておいたレモン果汁 大さじ1/2を加えて全体を混ぜ、ホワイトソースを完成させる。【ここがコツ！】レモン果汁で全体が重くならず、口当たりが良くなる。
    🕒 03:41
19. 温かいご飯 360gにバター 15gと塩 ひとつまみを加え、ご飯の余熱でバターを溶かしながら全体を混ぜる。
    🕒 03:57
20. グラタン皿に2人分ずつご飯を敷き詰める。
    🕒 04:10
21. ご飯の上に完成したホワイトソースをかける。
    🕒 04:16
22. ホワイトソースの上にミックスチーズ 60g〜80gを散らす。【ここがコツ！】えびが沈まないように、上の方に浮かせると見た目が良くなる。
    🕒 04:24
23. 魚焼きグリルやトースターで焼き色がつくまで焼く。
    🕒 04:42
24. 最後に、薄切りレモンを中央にトッピングして完成させる。
    🕒 05:06