※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5〜6個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- とうもろこし2本のうち、1本半は皮付きのまま6〜8分茹でる。
- 残りのとうもろこし半本をすりおろす。
- 茹で上がったとうもろこしの茹で汁を別容器に取り置く。
- ボウルに小麦粉小さじ2強と水小さじ2を入れ、混ぜて糊を作る。
- 春巻きの皮はザラザラした面を上にして広げておく。💡 ここがコツ！ザラザラが裏、ツルツルが表。ザラザラを上にして置くとパリッと仕上がり、破れにくくなる。
- 茹で上がったとうもろこしを包丁で芯に触れないように実を削ぎ落とす。
- フライパンに太白ごま油大さじ1とバター大さじ1強を入れて弱火で溶かす。
- すりおろしたとうもろこしのジュースをフライパンに入れ、色が鮮やかな黄色に変わるまで炒める。
- 削ぎ落としたとうもろこしの実を加え、全体が黄色くなるまで炒める。
- 取り置いたとうもろこしの茹で汁160ccを加え、沸騰させる。
- 塩少々、砂糖ひとつまみを加えて味を調える。💡 ここがコツ！とうもろこしの甘さによって砂糖の量を加減する。
- 水溶き片栗粉小さじ2を加えて全体にとろみがつくまで混ぜ、火を止める。
- 餡をバットや皿に広げ、氷を入れたバットに乗せるか冷蔵庫に入れ、しっかり冷ます。
- 冷めた餡を春巻きの皮に5〜6等分して乗せる。皮の両端を折り、中心を少し開けるように柔らかく巻く。💡 ここがコツ！決してぎゅっと押さえつけず、ふんわりと巻く。
- 作っておいた糊を巻き終わりに塗ってしっかりと閉じる。
- 揚げ油を170℃に熱する。
- 熱した油で春巻きがきつね色になるまで揚げる。
- 揚げた春巻きは深めの容器にペーパータオルを敷き、立てて置いて余分な油を切る。
- 春巻きを半分に切り、皿に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったとうもろこしの春巻きはどのくらい保存できますか？
A: とうもろこしの春巻きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: とうもろこしの春巻きで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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