※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (20個分)
調理手順
- まず、無塩バター15gを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かしバターにする。加熱後、一度よく混ぜ、バターの塊がなくなればOK。使うまで置いておく。
- ボウルに白玉粉100gを入れ、水120mlを加える。ゴムベラで白玉粉の粒がなくなるまでしっかりと押し付けながら練るように混ぜる。
- 滑らかになったら砂糖大さじ2を加えてよく混ぜる。
- 次にホットケーキミックス50gをふるわずに加え、練り混ぜるイメージでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 最後に溶かしバターを加え、混ぜにくいがゴムベラで押し込むようにして生地に馴染ませる。生地にツヤ感が出るまでしっかりと混ぜる。
- 生地を好みの大きさ（目安：直径3cm程度）に丸める。生地が手にくっつく場合は、ホットケーキミックスを少量加えて調整する。
- 生地を丸め終わったら、全部で20個になるようにする（大きさによって個数は変わる）。
- 鍋に揚げ油を底から2cmぐらいの高さまで入れ、170℃に温める。箸を入れて細かい泡がぷくぷくと出るのが目安。
- 形を整えた生地を、火傷しないように注意しながら鍋に入れる。
- そのまま4〜5分ほど、いい揚げ色がつくまで揚げる。
- 5分ほど揚げると、いい揚げ色になり、まん丸に膨らんでくる。火を止めて取り出す。
- 残りの生地も同様に揚げる。
- 揚げ終わったドーナツを3分ほど油を切る。
- 💡 ここがコツ！白玉粉に水を加えて混ぜる際は、白玉粉のつぶつぶがなくなるまでしっかり混ぜてください。
- 💡 ここがコツ！他の材料と溶かしバターを加える際は、少し混ぜにくいですが、ゴムベラで押し込むように混ぜると生地と馴染みます。手を綺麗に洗って手でこねてもOKです。
- 💡 ここがコツ！生地の硬さは、手で触っても手につかないぐらいが目安です。生地がついてしまう場合は、ホットケーキミックスを少量加えてください。
- バターはサラダ油で代用可能です。
- 食べやすい大きさに丸め、170℃の油で4〜5分揚げてください。
- 揚げる最中は自然に回るので、お箸で転がす必要はありません。
- ほんのり甘い味ですが、甘さが足りない場合はチョコレートをトッピングしたり、粉糖をかけても美味しいです。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: もちもちドーナツの保存方法を教えてください。
A: もちもちドーナツは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: もちもちドーナツでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →ボルドー ソーテルヌの1級シャトー スデュイロー。貴腐ブドウ由来の濃厚な甘みとハチミツ香。フォアグラ・ブルーチーズに
6–10℃ Amazonで探す →仕込み水の一部を完成した日本酒に替えて醸した濃厚甘口の特別酒。蜂蜜・カラメルのような豊かな甘みがあり、チーズケーキ・和菓子・フォアグラ料理と驚くべき相性
5–15℃（冷酒） Amazonで探す →米麹を粗く漉した乳白色のクリーミーな酒。自然な甘みと米の旨みが強く、辛い料理との対比・デザート感覚でも楽しめる。キムチ鍋・スパイスカレー・甘辛ダレ焼き鳥に
5–12℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →3年以上の熟成でアミノ酸が増加し旨みとまろやかさが深化。ナッツ・バター・カラメルのような香りが加わり、ウォッシュチーズ・燻製料理・うなぎの蒲焼きと好相性
10–45℃（冷〜上燗） Amazonで探す →焙煎麦芽のロースト香と深いコク。チョコレート・コーヒーのニュアンス。牛肉の煮込み・牡蠣・チョコレートデザートに
8–13℃ Amazonで探す →アルコール8〜12%の極めて濃厚な黒ビール。ダークチョコ・エスプレッソ・バニラのような深み。チョコレートケーキ・スモーク料理・熟成チーズに
10–16℃ Amazonで探す →日本のクラフトビール先駆け的ブルワリー。チョコレートスタウト・スイートバニラスタウトなど個性的なフレーバービールで有名。チョコレートデザート・アイスクリームに
8–13℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
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