※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (12個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 薄力粉 → 代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意ください
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- れんこんの皮を剥き、れんこんスライサーまたは包丁で薄くスライスする。スライスしたれんこんは水にさらす。
- キャベツは芯を取り除いてみじん切りにし、ポリ袋に入れて塩を揉み込み、5〜10分置いて水分を出す。
- ニラは根元を切り落とし、1cm幅に切る。
- 生姜は皮を剥いてみじん切りにする。
- ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてみじん切りにする。
- スライスしきれなかったれんこんもみじん切りにする。
- キャベツの水分を袋の口を絞ってしっかりと切る。
- ボウルに豚ひき肉、砂糖を入れ、粘りが出るまでよく揉み込む。
- 塩、塩胡椒を加えてさらに粘りが出るまでこねる。
- 醤油、オイスターソース、ごま油を加えて混ぜ合わせる。
- 片栗粉、みじん切りにしたれんこん、生姜、ニンニク、ニラ、水気を切ったキャベツを加えて、ふわっと混ぜ合わせる。
- 水気を切ってペーパーで拭き取ったれんこんを用意する。
- れんこんに薄力粉(分量外)をまぶし、肉だねを乗せて半分に折りたたんで包む。
- 残りのれんこんでも同様に包み、12個作る。
- フライパンにごま油を熱し、中火で30秒ほど温める。
- れんこん餃子を並べ入れ、中火で焼き色がつくまで2分ほど焼く。
- 裏返して、片面も焼き色がつくまで1分ほど焼く。
- 餃子を立てて底の部分も軽く焼く。
- 蓋をして、弱火にして水を大さじ1杯ほど回しかけ、3分間蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、つま楊枝を刺して透明な肉汁が出れば火が通っている。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: れんこん餃子の保存方法を教えてください。
A: れんこん餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 薄力粉がないときはどうすればいいですか?
A: れんこん餃子で薄力粉の代わりに、代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





