※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (20個分)
調理手順
- まずは豚ひき肉200gを用意する。
- ポイントの1つ目、塩2g（肉の1%）を加える。
- 醤油小さじ2、胡椒適量、生姜（みじん切りorすりおろし）5g、長ねぎ（みじん切り）1/3本を加えて混ぜる。
- 粘りが出るまで手早く混ぜ、肉同士を結着させる。
- ポイントの2つ目、水100ml目安を4回程度に分けて加え、その都度混ぜる。
- 餡が柔らかくなるまで水を加える。目安は200gの豚肉に対し100ml程度。
- ニラ（5mm幅程度）1/2束とごま油大さじ1を加えてさっと混ぜる。
- 餡の完成。
- 餃子の皮20枚を用意する。
- 皮の縁まで餡を薄く広げるように乗せる。
- 皮の縁に水（2本指で十分）をつけ、半分に折って包む。
- ヒダの数は好みで調整する（8〜10個程度が目安）。
- 肉で皮をくっつけるように、しっかりと閉じる。
- 後ろ側を高く、内側をしっかり結着させるように包む。
- フライパンにサラダ油（鍋底の底面積の半量程度）をひき、強火で熱する。
- 餃子を並べる（24cmフライパンなら10個、26cmなら12個、28cmなら14個が目安）。
- 餃子の底が隠れる程度に熱湯（鍋底から5mm程度）を注ぐ。
- すかさず蓋をして、4分間焼く。
- 4分経ったら蓋を取り、ごま油大さじ2〜を回しかける。
- 焼き色がついたら火を止めて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 餃子は作り置きできますか？
A: 餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 長ねぎがないときはどうすればいいですか？
A: 餃子で長ねぎの代わりに、代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🔧 この料理に使える調理器具
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
