カプリチョーザごめんねパスタ

某チェーン店の味を完璧に再現したニンニクとトマトのスパゲッティ！大量のニンニクを丁寧に焙煎し、甘みと旨味を凝縮したソースが特徴。塩を使わないパスタと絡めれば、奥深い味わいの絶品パスタが完成。お店の味を自宅で再現できる、リュウジさんの渾身のレシピ。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

にんにく25gを潰す。
🕒 03:44
玉ねぎ30gをみじん切りにする。
🕒 06:09
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火でにんにくを炒める。
🕒 06:21
💡 ここがコツ！ガーリックチップくらいの色になるまで、しっかりと焦げる一歩手前まで炒めることで香ばしさが出る。
にんにくが色づいたら、玉ねぎを加えて炒める。
🕒 08:09
ホールトマト200gを加え、潰しながら煮詰める。
🕒 08:32
鶏ガラスープの素小さじ2/3、砂糖小さじ2/3、ハイミー6振り、塩小さじ1/3、一味唐辛子3振りを加えて煮詰める。
🕒 09:13
塩を入れずにたっぷりの湯で1.7mmのパスタ100gを茹でる。茹で時間8分のところ、約7分で固めに茹で上げる。
🕒 14:29
💡 ここがコツ！塩を使わずパスタを固めに茹で、ソースを濃く仕上げることでカプリチョーザの味に近づく。
茹で上がったパスタをソースの入ったフライパンに入れ、茹で汁大さじ1を加え、火を強めソースを温めながら絡める。
🕒 18:02
オリーブオイル大さじ半分、粉チーズ大さじ1と小さじ1を加え、大きく混ぜて全体が温まれば完成する。
🕒 18:28