※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ボウルに強力粉100g、塩小さじ1/3、卵1個、オリーブオイル小さじ1を入れる。
- 粉っぽさがなくなるまで混ぜ、手で表面がツルツルになるまでよくこねる。💡 ここがコツ！生地は表面がツルツルになるまでよくこねると、コシが出て美味しくなります。
- こねた生地をラップに包み、常温で15分寝かせる。
- ミディトマト2個を細かく切る。
- ニンニク20gをみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、合挽き肉150gを入れ、軽く塩胡椒を振り、焼き目をつける。
- 挽き肉に焼き色がついたら、みじん切りにしたニンニク20gを加え、香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！挽き肉に先に焼き目をつけて香ばしさを引き出し、ニンニクは焦げ付かないよう後から加えるのがポイントです。
- アンチョビ小さじ1と1/2を加え、アンチョビの香りが立つまで炒める。
- 切っておいたトマト150gを加え、軽く崩しながら煮詰める。
- 黒コショウ適量、白ワイン大さじ3を加え、煮詰めてアルコールを飛ばす。
- オレガノ7振りを加え、さらに煮詰めてソースを完成させる。
- 作業台に打ち粉（強力粉）をし、寝かせておいた生地を置く。
- 生地を麺棒で薄く伸ばし、好みの太さになるまで伸ばす。
- 伸ばした生地を折りたたみ、好みの幅に手切りする。
- 切った麺に再度打ち粉をして、くっつかないようにほぐす。
- 鍋に塩分濃度1%になる量の塩を加えたお湯を沸騰させ、生パスタ麺をパラパラと入れる。
- 麺の太さに応じて2～3分茹でる。
- 茹で上がったパスタをフライパンのソースに入れ、茹で汁お玉1杯強を加えて強火で煮詰める。
- オリーブオイル大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせてソースを乳化させる。💡 ここがコツ！仕上げに加えるオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルを使うと香りが引き立ちます。
- 皿に盛り付け、粉チーズ適量、パセリ適量を散らして完成させる。
この料理に使える調理器具
Amazonで人気の商品をチェック
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 至高の生パスタで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →イタリア・アブルッツォの高コスパ銘柄ファルネーゼ。高い酸味がトマト料理・パスタ・ピザと抜群の相性
16–18℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →フルーティなホップ香と程よい苦み。クラフトビール入門として最適。ハンバーガー・カレー・スパイス料理に
8–12℃ Amazonで探す →複雑なスパイス感とペッパーのようなドライな後味。もともと農場作業者のための夏のビール。どんな料理にも合う高い汎用性を持つ
6–10℃ Amazonで探す →スパークリングワインの華やかさを再現。誕生日・クリスマスなど特別なシーンで本格的な食事体験を提供
6–10℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
