※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- にんにく6片（30g）をみじん切りにする。
- 玉ねぎ1/2個（120g）をみじん切りにする。💡 ここがコツ！玉ねぎを加えることで甘味とボリュームが増し、パエリアがより美味しくなる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。
- 鶏もも肉1枚（350g）の両面に塩2つまみを振って下味をつける。
- 皮目を下にしてフライパンに入れ、強めの中火で皮がパリッとするまで焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！皮をしっかり焼き付けることで香ばしさが増し、後で米に旨味が移る。焼きたい部分を押し付けて焼くと良い。
- 鶏肉の皮に焼き色がついたら一度フライパンから取り出す。
- 鶏肉を取り出したフライパンの油（オリーブオイルと鶏の旨味）に、みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒める。
- にんにくが少し色づいたら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 生米1.5合を洗い流さずにフライパンに加え、鶏の油とオリーブオイルを米によく吸わせるように炒め合わせる。米が焦げ付かないように注意する。💡 ここがコツ！米を洗わないことでデンプン質が残らず、固めの食感に仕上がる。
- 水480ccと丸鶏がらスープ小さじ2、塩2つまみを加えて混ぜ、一度沸騰させる。💡 ここがコツ！鶏がらスープを使うことで、鶏の旨味が最大限に引き出される。薄味好みであれば塩は控える。
- 沸騰したら火を中火（火加減メーターで3程度）に弱める。取り出しておいた鶏肉をカットせずにそのまま米の上にのせる。💡 ここがコツ！鶏肉から出た旨味汁も一緒に加えることで、風味が増す。
- 蓋をして16分炊く。
- 16分経ったら蓋を開け、お焦げが欲しい場合は火を少し強めて2〜3分加熱し、お焦げを作る。
- 炊き上がった鶏肉を好きな大きさにカットし、米と豪快に混ぜ合わせる。
- 粗挽きの黒胡椒適量を全体にたっぷりひく。
- 味変として、ポン酢適量を軽くかける。💡 ここがコツ！ポン酢の酸味と香りが、香ばしいお焦げとチキンパエリアの旨味に非常によく合う。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったやけくそパエリアはどのくらい保存できますか？
A: やけくそパエリアは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: やけくそパエリアで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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