Rice Bowlのレシピ 232品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

10分で完成！豚こま肉で作る簡単節約レシピ！しっとり柔らか絶品豚丼の作り方

Sun, 15 Mar 2026 00:00:00 +0000

コウケンテツさんによる、豚こま肉を使った豚丼のレシピです。片栗粉をまぶして炒めることで肉をしっとり仕上げ、玉ねぎと削り節を合わせて煮ます。

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【7シェフ比較】牛丼の作り方を徹底比較！リュウジ・コウケンテツ・まかない道場ほか

kokamoto3 — Sat, 14 Mar 2026 06:27:25 +0000

◆ 編集部おすすめ牛丼レシピ TOP3

BEST FOR 時短01リュウジさんの牛丼10分で完成。赤ワインのコクで深みのある味わい。忙しい日に最適。BEST FOR 甘辛の定番02けんますさんの牛丼吉野家風。調味料等量で味付け失敗なし。たっぷり煮汁のつゆだくスタイル。BEST FOR 1人前03料理研究家ゆかりさんの牛丼1人前の分量設計。砂糖揉み込みの下味テクで短時間でも味が入る。

💡 この記事で分かること: シェフの牛丼レシピの違い / 煮汁の味付け比較 / 牛肉と玉ねぎの使い方 / 目的別おすすめガイド

⏱ 時短10分
🍯 甘辛の定番
👨‍🍳 王道バランス
🍶 プロの出汁
📏 シンプル甘辛
🧄 にんにくパンチ
🍚 1人前

シェフ比較表

10分リュウジさん洋風隠し味タイプ赤ワイン+コンソメで深みのある味わいレシピを見る
30分コウケンテツさん王道バランスタイプ玉ねぎダブル使いで30分じっくり煮込むレシピを見る
15分まかない道場さんプロの出汁タイプ黄金だし+白ワイン+りんごジュースレシピを見る
25分白ごはん.comさん甘辛しっかりタイプ醤油大さじ4+砂糖大さじ3の甘辛凝縮レシピを見る
15分けんますさん大盛り均等タイプ調味料等量配合で失敗しにくい安心レシピレシピを見る
15分まかないチャレンジさんにんにくパンチタイプ肉を先に焼く+にんにくのガッツリ系レシピを見る
15分料理研究家ゆかりさん上品な甘辛タイプ砂糖揉み込みの下味テクで1人前レシピを見る

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食材・調味料の違いを徹底比較

全シェフ共通の基本構成は「牛肉 + 玉ねぎ + 醤油 + みりん（または酒）」。ここから先の”足し算”が、各シェフの個性です。

リュウジさん — 洋風隠し味タイプ
肉量は最少(100g)で1人前設計。牛脂で旨味の底上げ、赤ワイン+コンソメで洋風の深みをプラス。醤油は控えめ(大さじ1)、白だしで和のバランスを取る。

コウケンテツさん — 王道バランスタイプ
水2カップでしっかり煮込む。酒多め(大さじ3)で肉の臭みを消す。独自食材なし、基本調味料のバランスで勝負する正統派。玉ねぎ1個まるごと使い（薄切り+くし切りのダブル）。

まかない道場さん — プロの出汁タイプ
黄金だしが味の主軸。薄口醤油で色を抑える。白ワイン+りんごジュースで甘み・酸味を補う異色の組み合わせ。味の素で旨味を底上げ、分量が「杯分」表記のプロの感覚レシピ。

白ごはん.comさん — 甘辛しっかりタイプ
醤油大さじ4+砂糖大さじ3で7シェフ中とても甘辛が強い。だし不使用、調味料だけで味を決めるシンプル設計。生姜のせん切りで風味付け。

けんますさん — 大盛り均等タイプ
牛肉300g+水500ccのたっぷり煮汁。酒・みりん・醤油・砂糖を各大さじ6の均等配分で覚えやすさ重視。ほんだしで出汁感をプラス。

まかないチャレンジさん — にんにくパンチタイプ
7人中唯一のにんにく使用。八方だしパックで出汁を取る。醤油・酒・みりん各60ccの均等配分。

料理研究家ゆかりさん — 上品な甘辛タイプ
牛バラ薄切り指定で脂のコクを活かす。顆粒和風だしで手軽に出汁感。砂糖・醤油ともに控えめ（各大さじ2）で上品な味付け。

💡 隠し味が最大の差: 基本の醤油・みりん・砂糖はほぼ全員共通。違いを生むのは赤ワイン（リュウジさん）、白ワイン+りんごジュース（まかない道場さん）、にんにく（まかないチャレンジさん）といった”隠し味”の有無です。

調味料の分量比較（詳細）

詳しい分量を比べたい方はこちら。

シェフ	醤油	みりん	酒	砂糖	だし	独自調味料
リュウジさん	大1	大2	−	小1/2	白だし大1/2	赤ワイン大2、コンソメ小1/2
コウケンテツさん	大3	大1	大3	大2	−	−
まかない道場さん	薄口2杯	2杯	−	1杯	黄金だし10杯	白ワイン2杯、りんごジュース2杯、味の素
白ごはん.comさん	大4	50ml	50ml	大3	−	−
けんますさん	大6	大6	大6	大6	ほんだし大1	−
まかないチャレンジさん	60cc	60cc	60cc	大2	八方だし1パック	−
ゆかりさん	大2	50ml	50ml	大2	顆粒和風だし小1	−

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丸大豆をじっくり発酵させた、深みとまろやかさが特徴の醤油。白ごはん.comさんは大さじ4、けんますさんは大さじ6と、牛丼の味の主軸となる調味料です。牛丼以外にも煮物全般に活躍します。

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調理プロセスの違い

7つのレシピでとても差が出るのが調理プロセスです。ほとんどのシェフが肉をそのまま煮汁に入れますが、まかないチャレンジさんは先に焼いて香ばしさを出し、ゆかりさんは砂糖で下味をつけてから煮ます。

シェフ	肉の下処理	煮込み方	仕上げのコツ
リュウジさん	なし（そのまま投入）	煮汁を先に作り、玉ねぎ→牛脂→肉の順。1-2分	つゆだく+卵
コウケンテツさん	冷たいまま煮汁に投入	アク徹底除去→薄切り玉ねぎ+生姜で蓋→じっくり煮込み	くし切り玉ねぎを後入れ
まかない道場さん	なし（そのまま投入）	タレを事前にボウルで調合→鍋で5分煮込み	みりん後入れ+焼いた肉を戻して3分
白ごはん.comさん	なし（そのまま投入）	煮汁+生姜+玉ねぎを沸騰→肉投入→20分	煮汁が半分以下に凝縮
けんますさん	なし（そのまま投入）	水+玉ねぎを先に煮る→調味料→肉は最後	安い肉は10分煮込み
まかないチャレンジさん	フライパンで焼き色をつけ取り出す	玉ねぎ+にんにく+生姜を炒め→だし+調味料	焼いた肉を戻して仕上げ
料理研究家ゆかりさん	砂糖を揉み込んで下味	煮汁に玉ねぎ+生姜→5分→肉投入	赤身がなくなったら即火を止める

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各シェフのレシピ詳細

リュウジさん「牛丼」

再生回数: 239.1万回
調理時間: 10分 / 1人前
主な食材: 牛肉 100g, 玉ねぎ 50g, 生姜 5g (すりおろし), 牛脂 1/2個, ご飯 200g, 卵 1個
調味料: 醤油大さじ1, みりん大さじ2, 赤ワイン大さじ2, コンソメ小さじ1/2, 白だし大さじ1/2

赤ワインで煮込むことで酸味とコクが加わり、奥行きのある味わいに。牛脂で玉ねぎを炒めてから煮汁を合わせ、肉を入れて1-2分で完成する超時短レシピです。

こんな人に	おすすめシェフ	理由
10分で作りたい	リュウジさん	煮汁を混ぜて煮るだけ。赤ワインのコクで手抜き感ゼロ
吉野家風の甘辛味が好き	けんますさん	調味料等量配合で計量が簡単。たっぷり煮汁のつゆだくスタイル
じっくり本格的に作りたい	コウケンテツさん	30分煮込みで味が染みる。玉ねぎダブル使いがプロの技
シンプルな材料で確実に	白ごはん.comさん	基本調味料のみ、特殊な材料不要。20分で失敗しにくい王道
プロのまかない味を再現	まかない道場さん	黄金だし+白ワイン+りんごジュースの複雑な旨味
にんにくパンチが欲しい	まかないチャレンジさん	肉を先に焼く+にんにく。ガッツリ系のスタミナ牛丼
1人分だけ作りたい	料理研究家ゆかりさん	1人前レシピ。砂糖揉み込みの下味テクで短時間でも味が入る

シェフ	レシピ名	調理時間	再生回数	特徴
ぶらぶら	カツ丼	20分	755.8万回	豚ロース肉ベース
ラムダ技術部	カツ丼	15分	346.2万回	豚ロース肉ベース。1人分レシピ
Party Kitchen	カツ丼	50分	147.1万回	豚ロース肉ベース。丁寧な仕込みが光る
リュウジ	カツ丼	15分	106.3万回	豚バラ肉ベース。白だしで手軽に味決め。1人分レシピ
加藤忠宏	カツ丼	10分	84.0万回	わずか10分の超時短。1人分レシピ
ロボクッキング	カツ丼	15分	82.6万回	1人分レシピ
マサちゃんねる	カツ丼	15分	52.5万回	豚ロース肉ベース

シェフ	主な食材
ぶらぶら	豚ロース肉 (とんかつ用) 2枚, 卵 4個, 玉ねぎ 1/2個, ご飯丼2杯分, 小麦粉大さじ2
ラムダ技術部	豚ロース肉 (薄切り), 小麦粉, 卵, パン粉, 絹ごし豆腐
Party Kitchen	豚ロース肉 2枚, 薄力粉適量, 卵 1個 (衣用), パン粉適量, 玉ねぎ 1/2個
リュウジ	豚バラ肉 120g, 玉ねぎ 1/4個（50g）, 卵 2個, ご飯 200g, 三つ葉適量
加藤忠宏	カツ, 玉ねぎ, 卵
ロボクッキング	とんかつ 1枚, 卵 2個, 玉ねぎ 1/4個, 青ネギ適量, ご飯適量
マサちゃんねる	豚ロース肉 200g, 玉ねぎ 1/3個, 全卵 2個, 全卵 1個, 米粉大さじ2

シェフ	主な調味料・隠し味
ぶらぶら	だし汁 200ml, 醤油大さじ3, みりん大さじ3, 砂糖大さじ1, 酒大さじ1
ラムダ技術部	酒, みりん, 醤油, だし (顆粒), 砂糖
Party Kitchen	塩コショウ少々, だし汁 80ml, 濃口醤油大さじ2, みりん 60ml
リュウジ	油大さじ1/2, 水大さじ2半, 醤油大さじ1, 白だし大さじ1, みりん大さじ2
加藤忠宏	水 50cc, 醤油小さじ1, 砂糖小さじ1, 酒大さじ1, みりん大さじ1
ロボクッキング	水 50cc, 醤油大さじ1, 料理酒大さじ1, みりん大さじ1, だしの素 4g
マサちゃんねる	砂糖 25g, みりん 45cc, 濃口醤油 80cc, たまり醤油 10cc, 水 540cc

こんな人に	おすすめシェフ	理由
とにかく手軽に作りたい	ラムダ技術部	調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に
本格的な味にこだわりたい	ぶらぶら	時間をかけた分だけ深い味わい。週末のチャレンジに
初心者でも失敗しにくい	リュウジ	食材数が少なく手順が分かりやすい。初めてでも安心
プロの技を学びたい	Party Kitchen	動画で丁寧に手順が解説されている。技術向上に
独自のアレンジを試したい	加藤忠宏	ユニークな食材や調味料の使い方が参考になる

シェフ	レシピ名	調理時間	再生回数	特徴
コウケンテツ	親子丼	15分	348.6万回	鶏もも肉ベース
リュウジ	親子丼	10分	290.9万回	鶏もも肉ベース。味の素で旨み底上げ。わずか10分の超時短
CHEF’S LABO	親子丼	15分	225.4万回	鶏もも肉ベース。1人分レシピ
笠原将弘	親子丼	15分	153.1万回	鶏もも正肉ベース
情熱大陸	親子丼	15分	74.3万回	鶏もも肉ベース。薄口醤油の上品な味。1人分レシピ
ジョージ吉田	親子丼	15分	59.3万回	鶏もも肉ベース。コンソメベース
ゆとりの空間	親子丼	15分	33.9万回	鶏もも肉ベース。めんつゆで簡単味付け

シェフ	主な食材
コウケンテツ	鶏もも肉 120g, 玉ねぎ 1/4個, 卵 3～4個, 温かいご飯適宜, 三つ葉適宜
リュウジ	鶏もも肉 120g, 玉ねぎ 1/4個 (60g), 卵 2個, 三つ葉適量, ご飯 200g
CHEF’S LABO	鶏もも肉 150g, 玉ねぎ 1/2個 (60g), 生姜 (皮をむいたもの) 5g, 卵 2個
笠原将弘	鶏もも正肉 200g, 長ねぎ 1/2本, 三つ葉 4本, 卵 4個, 刻みのり少々
情熱大陸	昆布 30g, 鰹節 50g, 鶏もも肉 70g, 青ねぎ 10g, 片栗粉小さじ1
ジョージ吉田	鶏もも肉 1枚, 玉ねぎ 1/4個, 卵 3個, 三つ葉適量
ゆとりの空間	鶏もも肉 1枚（250～300g）, 玉ねぎ 1/2個（100g）, 卵 2個, 片栗粉小さじ1, 温かいごはん 2人分

シェフ	主な調味料・隠し味
コウケンテツ	しょうゆ大さじ2, みりん大さじ2, 酒大さじ2, 砂糖小さじ1, だし汁 100ml
リュウジ	醤油大さじ1と小さじ1, みりん大さじ2と小さじ1, 水大さじ2, 味の素 3振り, 七味唐辛子適量
CHEF’S LABO	砂糖小さじ1 (5g), 醤油小さじ4 (20ml), 酒小さじ2 (10ml), みりん小さじ1 (5ml), 昆布 1g
笠原将弘	砂糖小さじ1, 醤油小さじ2, 出汁 200cc, みりん 100cc, 醤油 50cc
情熱大陸	だし 35cc, みりん 25cc, 薄口醤油 15cc, 粉山椒
ジョージ吉田	醤油大さじ2, 酒大さじ2, みりん大さじ2, チキンコンソメ 100〜150ml, 七味唐辛子適量
ゆとりの空間	水 150㏄, めんつゆ（3～4倍濃縮） 50㏄, みりん大さじ1, 砂糖小さじ1, 水小さじ1

Rice Bowlのレシピ 232品【人気YouTubeシェフ】| HowToCook.jp

10分で完成！豚こま肉で作る簡単節約レシピ！しっとり柔らか絶品豚丼の作り方

【7シェフ比較】牛丼の作り方を徹底比較！リュウジ・コウケンテツ・まかない道場ほか

シェフ比較表

食材・調味料の違いを徹底比較

調味料の分量比較（詳細）

調理プロセスの違い

美濃焼 軽量 丼ぶり 5個セット 千段十草

各シェフのレシピ詳細

リュウジさん「牛丼」

コウケンテツさん「牛丼」

まかない道場さん「牛丼」

白ごはん.comさん「牛丼」

けんますさん「牛丼」

まかないチャレンジさん「牛丼」

料理研究家ゆかりさん「牛丼」

どれを選ぶ？目的別おすすめガイド

よくある質問

Q: 牛丼のつゆは醤油とみりんの比率はどれくらいが正解ですか？

Q: 牛丼によく合う牛肉の部位はどこですか？

Q: 牛丼を甘めに仕上げたい場合はどうすればいいですか？

Q: 玉ねぎはどう切るのがベストですか？

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メイン食材の比較

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各シェフのレシピ詳細

コウケンテツ「親子丼」

リュウジ「親子丼」

CHEF’S LABO「親子丼」

笠原将弘「親子丼」

情熱大陸「親子丼」

ジョージ吉田「親子丼」

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