【5シェフ比較】すき焼きの作り方を徹底比較！日本料理レシピTV・Hoccori TV・笠原将弘ほか
すき焼きは割り下の配合で家庭ごとに味が異なる日本の伝統料理。砂糖と醤油のバランス、牛肉の焼き付け方、具材を入れる順番にもシェフのこだわりが詰まっています。焦がし砂糖の技やウイスキー使いなど、驚きのアレンジも登場します。
今回はHowToCook.jpに掲載されている5名のシェフのすき焼きレシピを徹底比較。あなたの好みやシチュエーションに合った一品を見つけるための完全ガイドです。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 日本料理レシピTV | すき焼き | 15分 | 66.4万回 | 牛薄切り肉ベース |
| Hoccori TV | すき焼き | 15分 | 66.3万回 | Hoccori TVならではのアレンジ |
| 笠原将弘 | すき焼き | 20分 | 59.2万回 | すき焼き用牛肉ベース |
| リュウジ | すき焼き | 15分 | 22.9万回 | 牛肉（国産）ベース。味の素で旨み底上げ |
| COCOCORO | すき焼き | 30分 | 21.2万回 | 牛肉ベース。ウイスキーの香り |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
5つのレシピを並べると、使う食材の種類や分量にシェフごとの個性がはっきり表れます。
| シェフ | 主な食材 |
|---|---|
| 日本料理レシピTV | 牛薄切り肉, 焼き豆腐, 白滝, 長ねぎ , 白菜 |
| Hoccori TV | 玉ねぎ, えのき, 焼き豆腐, 長ねぎ , 白滝 |
| 笠原将弘 | すき焼き用牛肉 400g, 焼き豆腐 1丁, 白滝 1パック, 白菜 400g, 長ねぎ 1本 |
| リュウジ | 牛肉（国産） 300g, 長ネギ 1本, 焼き豆腐 1丁, しらたき 200g, 春菊 1袋 |
| COCOCORO | 牛肉 500g, ネギ 適量, 白菜 適量, えのき 適量, 春菊 適量 |
調味料・隠し味の違い
調味料の組み合わせにこそ、シェフの個性と料理哲学が表れます。定番の味付けから意外なアレンジまで比較してみましょう。
| シェフ | 主な調味料・隠し味 |
|---|---|
| 日本料理レシピTV | 砂糖, 醤油, 酒 , みりん , 牛脂 または サラダ油 |
| Hoccori TV | 料理酒 50cc, みりん 風調味料 50cc, 醤油 50cc, 上白糖 15g |
| 笠原将弘 | 昆布だし 100cc, 酒 150cc, きび砂糖 大さじ8, 醤油 150cc, 水 250cc |
| リュウジ | 砂糖 大さじ4, 醤油 大さじ6, 味の素 6振り, 水 1/2杯 |
| COCOCORO | 醤油 120cc, 日本酒 70cc, ウイスキー 30cc, 水 30cc, グラニュー糖 適量 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
日本料理レシピTV「すき焼き」
再生回数: 66.4万回
調理時間: 15分 / 2人前
主な食材: 牛薄切り肉, 焼き豆腐, 白滝, 長ねぎ , 白菜 , 椎茸
調味料: 砂糖, 醤油, 酒 , みりん , 牛脂 または サラダ油
日本料理レシピTVならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
Hoccori TV「すき焼き」
再生回数: 66.3万回
調理時間: 15分 / 2〜3人前
主な食材: 玉ねぎ, えのき, 焼き豆腐, 長ねぎ , 白滝, 牛肉
調味料: 料理酒 50cc, みりん 風調味料 50cc, 醤油 50cc, 上白糖 15g
味付けには料理酒 50cc, みりん 風調味料 50cc, 醤油 50ccを使う。Hoccori TVならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
笠原将弘「すき焼き」
再生回数: 59.2万回
調理時間: 20分 / 3〜4人前
主な食材: すき焼き用牛肉 400g, 焼き豆腐 1丁, 白滝 1パック, 白菜 400g, 長ねぎ 1本, 玉ねぎ 1個
調味料: 昆布だし 100cc, 酒 150cc, きび砂糖 大さじ8, 醤油 150cc, 水 250cc
主な食材はすき焼き用牛肉 400g, 焼き豆腐 1丁, 白菜 400g。味付けには昆布だし 100cc, 酒 150cc, きび砂糖 大さじ8を使う。笠原将弘さんならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
リュウジ「すき焼き」
再生回数: 22.9万回
調理時間: 15分 / 3人前
主な食材: 牛肉（国産） 300g, 長ネギ 1本, 焼き豆腐 1丁, しらたき 200g, 春菊 1袋, 卵 人数分
調味料: 砂糖 大さじ4, 醤油 大さじ6, 味の素 6振り, 水 1/2杯
主な食材は牛肉（国産） 300g, 長ネギ 1本, 焼き豆腐 1丁。味付けには砂糖 大さじ4, 醤油 大さじ6を使う。味の素を効かせることで旨みが底上げされ、シンプルな材料でも深い味わいが楽しめます。
COCOCORO「すき焼き」
再生回数: 21.2万回
調理時間: 30分 / 2人前
主な食材: 牛肉 500g, ネギ 適量, 白菜 適量, えのき 適量, 春菊 適量, 豆腐 適量
調味料: 醤油 120cc, 日本酒 70cc, ウイスキー 30cc, 水 30cc, グラニュー糖 適量
主な食材は牛肉 500g。味付けには醤油 120cc, 日本酒 70cc, ウイスキー 30ccを使う。COCOCOROならではの味付けで、手軽ながらも本格的な味わいが楽しめます。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| とにかく手軽に作りたい | 日本料理レシピTV | 調理時間が短く手順もシンプル。忙しい日の食事に |
| 本格的な味にこだわりたい | COCOCORO | 時間をかけた分だけ深い味わい。週末のチャレンジに |
| プロの技を学びたい | Hoccori TV | 動画で丁寧に手順が解説されている。技術向上に |
| 独自のアレンジを試したい | 笠原将弘 | ユニークな食材や調味料の使い方が参考になる |
| リュウジさんの味を試したい | リュウジ | リュウジさんならではの味付けとテクニックが光る |
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情報の最終確認日: 2026年02月
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