※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鍋に水1リットルと、3等分にカットした乾燥昆布を入れる。
- 弱火で沸騰直前まで加熱し、昆布を取り出す。
- 昆布を取り出した出汁に、かつおぶし25gと追いかつお10gを加えて沈むまで待つ。
- 沈んだかつおぶしを、キッチンペーパーを敷いたざるでこす。
- こした出汁を鍋に戻し、濃口醤油50mlとみりん30mlを加えて中火でひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら火を止め、再度かつおぶし(分量不明)を加えて沈むまで待ち、こして関東風おでんのつゆを完成させる。
- 鍋に水を入れて卵2個を入れ、9分茹でる。
- 茹で終わった卵を冷水で冷やし、殻をむいて水に浸しておく。
- 大根2個の皮をむき、面取りをする。
- 面取りした大根に、味が染み込みやすいように十字の隠し包丁を入れる。
- 大根を下茹でするため、鍋に米のとぎ汁(または米大さじ1杯)と水を入れて火にかける。
- 沸騰したら火を止め、大根を入れて15〜20分、竹串が通るまで加熱する。
- 下茹でが終わった大根をザルにあげて冷水で冷やす。
- こんにゃく2個に、味が染み込みやすいように縦横に2〜3ミリの隠し包丁を入れる。
- こんにゃくに塩をまぶし、臭みの元となる成分を抜くまで置いておく。
- 臭みのもとが出たら、沸騰したお湯でこんにゃくと白滝2個を1分下茹でして湯から上げる。
- 厚揚げ2個などの油で揚げている具材を、沸騰したお湯にくぐらせて油抜きをする。
- 練り物(すじ2個、ちくわ2個、ごぼう巻き2個、さつま揚げ2個、ちくわぶ2個、がんも2個)をネットに入れ、油抜きをする。
- 3分経ったら火を止め、お湯を捨てる。
- 鍋におでんのつゆを入れ、味が染みにくい大根2個、卵2個、こんにゃく2個、白滝2個、ちくわぶ2個、むすび昆布2個を入れる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った関東風おでんはどのくらい保存できますか?
A: 関東風おでんは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか?
A: 関東風おでんで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





