調理手順

1. 鶏もも肉の皮を剥ぎ取り、1cm角に切る。 【ここがコツ！】 大きな筋や軟骨は取り除きましょう。
   🕒 00:49
2. 切った鶏肉に塩、胡椒を振ってよく混ぜておく。
   🕒 01:14
3. マッシュルーム(中) 6個を2〜3mm厚さにスライスし、玉ねぎ1/4をみじん切りにする。
   🕒 00:30
4. 卵（Mサイズ）4個をよく溶いておく。
   🕒 04:13
5. 中火の弱に熱したフライパンにオリーブオイル小さじ1とバター10gを加え、熱する。
   🕒 01:29
6. フライパンに鶏肉を入れ、焦がさないように表面が白くなるまで炒める。
   🕒 01:41
7. 鶏肉の表面が白くなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。次にスライスしたマッシュルームを加えて焦がさないように炒める。 【ここがコツ！】 マッシュルームから出る水分がチキンライスの旨味の元となります。
   🕒 01:52
8. マッシュルームの水分がなくなってきたら、ケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜながら加熱する。 【ここがコツ！】 ご飯を入れる前にケチャップを十分に加熱することで、チキンライスにまろやかさが出ます。
   🕒 02:22
9. よく混ざったらバター10gを加えて、さらに全体をよく混ぜてコクを出す。 【ここがコツ！】 このバターが美味しさの秘訣の一つです。
   🕒 02:35
10. 温かいご飯300gを加えて、ソースを絡めるように混ぜ合わせながら炒める。 【ここがコツ！】 冷たいご飯だと混ざりにくいので、温かいご飯を使用してください。
    🕒 02:45
11. 味見をして、塩、胡椒で味を調える。
    🕒 03:25
12. 完成したチキンライスをボウルに移し、ラップをして保温しておく。
    🕒 03:42
13. テフロン加工のフライパン（20〜24cm推奨）にオリーブオイル小さじ1をキッチンペーパーに染み込ませ、フライパンの側面にもしっかり塗る。
    🕒 04:06
14. 熱したフライパンに溶き卵（1人分2個）を一気に静かに流し込む。 【ここがコツ！】 卵には味をつけず、箸などでかき混ぜないでください。
    🕒 04:18
15. フライパンを回し、側面にも卵を広げる。
    🕒 04:25
16. 卵が少し固まり半熟状態になったら火を止め、フライパンの中央より少し奥にチキンライスを乗せる。
    🕒 04:29
17. 卵の先端をフライパンの奥へ押し出し、フライパンの向きを変える。上部の卵をチキンライスにかぶせるようにし、下の卵を押さえずにくっつけるようにしてひっくり返す。
    🕒 04:39
18. 形が悪ければラップをかぶせて整形し、お皿に盛り付ける。お好みでサラダとケチャップ（分量外）を添えて完成。
    🕒 04:57