※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉1枚を縦半分に切る。
- 切った鶏むね肉をラップの上に置き、上からもう一枚ラップをかぶせる。
- 鶏むね肉を瓶などの重いもので叩き、ラップ一面に広がるくらい薄く伸ばす。💡 ここがコツ！筋繊維が破壊され肉が柔らかくなり、火の通りも良くなる。ストレス発散にもなる。
- 卵1個を溶き、粉チーズ大さじ2を混ぜる。
- 叩いた鶏むね肉の上側のラップを一部剥がし、粗びき黒コショウ適宜を万遍なく振り、薄力粉適宜を薄く振る。
- 粉チーズを混ぜた溶き卵をスプーンで鶏むね肉の表面に塗る。💡 ここがコツ！バットを複数用意する手間が省け、手が汚れにくい。粉チーズ入りで卵が塗りやすい。
- 鶏むね肉を裏返し、同様に粗びき黒コショウ適宜、薄力粉適宜、粉チーズ入り溶き卵を塗る。
- 乾燥パン粉適宜を袋に入れ、手で叩いたり揉んだりしてより細かくする。💡 ここがコツ！細かいパン粉は揚げ焼きに適しており、軽やかに揚がる。
- 鶏むね肉をラップごと細かくした乾燥パン粉にまぶす。軽く手でなじませるとパン粉が剥がれにくくなる。
- フライパンにサラダ油適宜とオリーブオイル適宜を半々くらい入れて熱する。💡 ここがコツ！オリーブオイルとサラダ油を半々にすることで経済的かつ風味が活かせる。
- 油が温まったら、衣をつけた鶏むね肉を入れ、こんがりとするまで揚げ焼きにする。💡 ここがコツ！肉が薄いため火が通りやすい。油が減ったら適宜足して調整する。
- 裏面も同様にこんがりと揚げ焼きにする。必要であれば、火の通りづらい中心部に油を回しかける。
- 揚げ焼きにしたカツレツを油を切って取り出す。
- カツレツを切り分けて皿に盛り付け、レモン適宜を添える。💡 ここがコツ！シンプルに塩胡椒で食べるのがカツレツの正しい食べ方とされる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカツレツの保存方法を教えてください。
A: チキンカツレツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンカツレツで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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6–9℃ Amazonで探す →ブルゴーニュ シャブリの5つ星生産者ウィリアム・フェーブル。樽未使用でミネラル感が豊か。クリームソース・グラタン・白身魚に
10–13℃ Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
