※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
調理手順
- 生姜1片の皮を剥き、みじん切りにする。
- 白ねぎ15cmほどをみじん切りにする。
- 大葉5枚の軸を落とし、みじん切りにする。
- みょうが2個は四つ割りに切った後、細かく切る。💡 ここがコツ！えぐみが気になる場合は水にさらして取り除く。
- ボウルに醤油大さじ2、酢大さじ1、水大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1/2を合わせておく。
- 鶏もも肉1枚(300g)を一口大にぶつ切りにする。
- 切った鶏もも肉の表面に塩適量と片栗粉適量をまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉をまぶすことで肉汁が逃げずジューシーに仕上がり、タレがよく絡む。
- フライパンに油を引き、中火で熱する。
- 温まったフライパンに、みじん切りにした生姜を入れ、香りが出てくるまで炒める。
- 生姜から香りが出てきたら、手順5で作った合わせ調味料のボウルに入れておく。
- フライパンに片栗粉をまぶした鶏もも肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目が付いたら裏返して蓋をし、2分蒸し焼きにする。
- 鶏肉に火が通ったら取り出し、手順5で作った合わせ調味料と炒めた生姜が入ったボウルに入れる。
- 鶏肉をボウルに移し入れたら、切っておいた白ねぎ、大葉、みょうがを加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付け、ボウルに残った薬味ダレも全体に回しかける。お好みでいりごま適量を散らして完成する。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: やみつき薬味チキンは作り置きできますか？
A: やみつき薬味チキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: やみつき薬味チキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
