💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- リングイーネ 70g 🛒 Amazonで購入
- 白子 80g 🛒 Amazonで購入
- ホールトマト 180g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク ひとかけ 🛒 Amazonで購入
- アンチョビ 1ヒレ 🛒 Amazonで購入
- オレガノ 適量 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 20g (パスタ茹で湯用) 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g (白子下茹で用) 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 白子を2%の塩水に30分〜1時間つけ、ぬめりを取る。
- 白子の硬い筋をハサミで切り取る。
- 白子を約70°〜80°のお湯に3〜4分入れ、下茹でする。沸騰させない。
- 下茹でした白子をバットに引き上げる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で加熱する。
- ニンニクが色づく手前でホールトマトを加える。
- オレガノを加え、トマトを崩しながらソースにする。
- 鍋に湯を沸かし、2リットルに対し30gの塩を加え、リングイーネを茹でる。
- トマトソースを煮詰め、味を濃くする。
- アンチョビを加え、旨味をソースに溶かし込む。
- ゆで汁（または水）を加えてソースの濃度を調整する。
- 茹で上がったリングイーネをソースと合わせる。
- ソースがパスタに絡むよう、少量調整し、強火で仕上げる。
- バターを加え、白子を温めながらパスタと和える。
- 盛り付ける。
❓ よくある質問
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 白子のトマトソースパスタでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
