※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜250gは根元を切り落とし、2〜3cm幅のざく切りにする。芯の固い部分は斜めにそぎ切りにする。
- 鶏むね肉小1枚(200g)は長い方向に半分に切り、1cm幅のそぎ切りにする。
- 鶏むね肉に酒小さじ2と塩少々をもみ込み、10分ほど置く。
- ボウルに片栗粉大さじ1を入れ、牛乳200mlを少しずつ加えてダマにならないようによく溶かし合わせる。
- 下味をつけた鶏むね肉の表面に片栗粉適量をまぶす。
- フライパンに油をひいて中火で熱し、鶏むね肉を並べて焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。
- 焼けた鶏むね肉を皿に取り出しておく。
- 同じフライパンに切っておいた白菜250gと塩小さじ1/4を入れ、全体に塩を馴染ませる。蓋をして弱中火で6分ほど、白菜がしんなりするまで加熱する。💡 ここがコツ！塩を馴染ませて蓋をして蒸し焼きにすることで、白菜がとろとろの状態に仕上がる。
- 白菜を加熱しているフライパンに白だし大さじ1.5と醤油小さじ1を加え、牛乳と片栗粉を混ぜ合わせたものをよくかき混ぜてから流し入れる。中火〜強中火で全体を混ぜ、とろみがつくまで加熱する。💡 ここがコツ！牛乳と片栗粉は事前に混ぜておくことでダマにならず、自然にとろみがつく。
- 水100mlを少しずつ加えてゆるさを調節しながら混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！白菜の水分量によってゆるさが変わるため、水の量で調節する。
- 取り出しておいた鶏むね肉をフライパンに戻し入れ、全体を混ぜながら鶏肉が温まるまで加熱する。
- 器に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を散らす。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: とろうま鶏白菜クリーム煮は作り置きできますか？
A: とろうま鶏白菜クリーム煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: とろうま鶏白菜クリーム煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
