※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 大根200gの皮をむき、すりおろす。
- すりおろした大根の水分をしっかりと絞る。
- 大根の絞り汁に水を加え、合計150mlにする。
- ボウルに鶏ひき肉150g、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れ、粘りが出るまで練り合わせる。
- 絞った大根をボウルに加え、鶏ひき肉だねと混ぜ合わせる。
- 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- 開いた油揚げの油をキッチンペーパーで取る。
- 肉だねを4等分し、油揚げの中に詰める。
- 肉だねを詰めた油揚げを厚手の耐熱皿に並べ置く。
- 深めのフライパンや鍋にキッチンペーパーを敷く。
- 耐熱皿をフライパンに入れ、食材に水がかからないようにフライパンの縁から水を流し入れる。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰させる。
- 中火で10分加熱する。💡 ここがコツ！途中で水が少なくなったら水を足す。
- 火傷に注意しながら耐熱皿を取り出し、フライパンのお湯を捨てる。
- ボウルに大根の絞り汁＋水150ml、醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2、だしの素小さじ1/2、片栗粉小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 餡の材料をフライパンに戻し、ダマにならないようヘラで混ぜながら加熱する。
- 全体にとろみがついたら火を止める。
- 蒸し上がった油揚げを皿に盛り付ける。
- 全体に餡を回しかける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったあんかけ鶏大根袋蒸しはどのくらい保存できますか？
A: あんかけ鶏大根袋蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: あんかけ鶏大根袋蒸しで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
