※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- ニンニク1かけを薄切りにする。
- 柿1個(正味120g)のヘタを取り半分に切り、スプーンで身をくり抜いて潰し、種を取り除く。
- スペアリブ600gにフォークで数カ所穴を開け、塩とこしょうを振る。
- フライパンにサラダ油小さじ2とニンニクを入れ、香りが出るまで中火で加熱する。
- ニンニクを取り出す。
- フライパンにスペアリブを並べ、全面に焼き目がつくまで焼く。
- 水400mlを加え、中火で煮立たせる。
- 柿のペースト、ニンニク、酒大さじ3を加え混ぜ合わせる。
- アクを取り除き、弱火にして蓋をし、30分加熱する。
- 大根200gの皮を剥き、3mm幅に細切りし、塩小さじ1/4を振り塩もみする。
- 大根を絞って水気を切る。
- 柿1/2個の皮を剥き種を取り、3mm厚さに薄切りにする。
- ボウルに酢小さじ1、オリーブオイル小さじ1、砂糖小さじ1/2、水気を絞った大根と柿を入れ混ぜ合わせる。
- 塩と粗挽き黒胡椒で味を調える。
- 醤油大さじ2を加え全体を混ぜ、中火から強めの中火で煮詰める。
- 水分が減りタレにとろみが出て、お肉に絡みつく程度になったら火を止める。
- 皿に盛り付け完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 柿スペアリブの保存方法を教えてください。
A: 柿スペアリブは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 柿スペアリブで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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