💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3~4人分)
- 豚ひき肉 150g 🛒 Amazonで購入
- おから 150g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ(小口切り) 適量 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個(100~150g) 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ 大さじ2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- じゃがいもをすりおろす。皮ごとすりおろし、生姜もすりおろす。
- ポリ袋に豚ひき肉、おろしじゃがいも、おろし生姜、醤油、片栗粉、おから、青ネギを入れる。
- 全体が均一に混ざるまで手でよく混ぜ合わせる。
- 袋の上から生地を丸め、一口大のミートボール状にする。
- 別のボウルに砂糖、ケチャップ、みりん、醤油、水、片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに少量の水を入れ、火にかけて水分を飛ばし、フライパンを熱する。
- フライパンにオリーブオイルをひき、ミートボールを入れる。火を止めてから入れると安心。
- ミートボールの表面を軽く押さえて平らにし、蓋をして中火で3分蒸し焼きにする。
- ミートボールをひっくり返し、再び蓋をして3分蒸し焼きにする。必要なら油を少量足す。
- ミートボールをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに混ぜ合わせた調味料を流し入れる。一度火を止める。
- 調味料に火をつけ、余熱でとろみをつける。全体に絡まったら再度火をつけ、片栗粉に火を通す。
- 全体にタレが絡まったら火を止め、完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったおからミートボールはどのくらい保存できますか?
A: おからミートボールは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: おからミートボールで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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