💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- サーモン切り身 4切 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4玉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/2本 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- えのき 1パック 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2片 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒粕 50g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] チューブのニンニク 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 酒粕、鮭、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、しめじ、えのき、パプリカを使用します。
- 生姜はすりおろします。
- ニンニクはすりおろします。
- 玉ねぎはくし切りにします。
- にんじんは皮ごと使用し、細かく刻みます。
- えのきはほぐし、短冊切りにします。
- サーモンに軽く塩コショウを振ります。
- フライパンにバター30gを熱します。
- サーモンを皮目から焼きます。
- フライパンに蓋をして蒸し焼きにします。
- キャベツをフライパンの底に敷き詰めます。
- 玉ねぎ、にんじんをキャベツの上に敷き詰めます。
- えのきをほぐして加えます。
- しめじも加えます。
- きれいに敷き詰めた野菜の中央にサーモンを置きます。
- 酒粕入りの味噌だれをサーモンにかけます。
- 野菜の上にもタレをかけます。
- 再び蓋をして中火で蒸し焼きにします。
- 約10〜12分蒸し焼きにします。
- 蓋を開け、火が通っているか確認します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鮭と野菜の酒粕味噌蒸しは作り置きできますか？
A: 鮭と野菜の酒粕味噌蒸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: 鮭と野菜の酒粕味噌蒸しでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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