💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 30g 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 120ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- チキンブイヨン 180ml 🛒 Amazonで購入
- 牡蠣 適量 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノ・レッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
- トマト 適量 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 適量 🛒 Amazonで購入
- バゲット 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 中火でバター30gを溶かし、小麦粉30gを加えて全体をすり合わせる。
- 小麦粉に火を入るイメージで調理し、馴染んだら弱火に落とす。
- 牛乳120mlを少しずつ加えていく。
- チキンスープ180mlを加える。
- 牡蠣とチキンスープの残りと牡蠣自身の水分を使い、牡蠣を10〜20秒ほど軽く茹でる。
- 牡蠣の茹で汁を半分ほど煮詰め、先ほど作ったベシャメルに加える。砂などが入っている可能性があるので、紙で押さえながら加える。
- 牡蠣の殻を洗い、底が不安定な場合はアルミホイルなどをかませて固定する。
- 湯がいた牡蠣を殻に添え、ベシャメルをかける。
- 上からパルミジャーノ・レッジャーノを振る。
- 200℃のオーブンで15〜20分ほど焼き色をつける。
- バゲットを半分にカットし、表面がカリカリになるようにトーストする。
- トーストしたバゲットの表面が熱いうちに、ニンニクの断面をこすりつけるように塗り込む。
- トマトをすり潰し、パンに塗り広げる。
- パンに焼き色がつき、ニンニクとトマトが馴染みやすくなった状態にする。
- 牡蠣のグラタンの器が不安定な場合は、下に塩を引いて安定させる。
- 牡蠣のクリームグラタンが完成。シャブリとよく合う。
- パンコントマテが完成。ニンニクの力強さとスペインらしさが感じられる。
- スペインのテンプラニーリョと共に味わう。
- （試食の感想）キノコのような香りがする。
- （試食の感想）塩を一切していないのに美味しい。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余った牡蠣のクリームグラタンとパンコントマテはどのくらい保存できますか？
A: 牡蠣のクリームグラタンとパンコントマテは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか？
A: 牡蠣のクリームグラタンとパンコントマテでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
