※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
調味料
調理手順
- さつまいも600gは皮を厚めに剥き、大きめの乱切りにする。
- 好みで乱切りにしたさつまいもの角を、ピーラーで面取りする。
- 鍋に乱切りにしたさつまいもを入れ、さつまいもが浸るくらいの油（分量外）を加えて弱火でじっくり揚げる。💡 ここがコツ！冷たい油から揚げることで、さつまいもの甘みを最大限に引き出す。
- さつまいもが黄色くなったら串を刺し、スッと通れば中火に切り替えて表面がカリッとなるまで揚げる。💡 ここがコツ！初めは弱火、後から中火で揚げることで、外はカリッと、中はホクホクに仕上がる。
- さつまいもが黄金色になったら油を切る。
- 別の鍋に砂糖100g、サラダ油大さじ3、水大さじ2を入れ、弱火から中火で煮詰める。💡 ここがコツ！水ではなく油を加えることで、芋同士がカラメルでひっつきすぎるのを防ぐ。
- 煮詰めたカラメルに揚げたさつまいもを加え、全体に絡める。
- 器に盛り付ければ完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
