💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- スパゲッティ 360g 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 120g 🛒 Amazonで購入
- 全卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノレッジャーノ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- EXオリーブオイル 10cc 🛒 Amazonで購入
- 茹で汁 250cc
調理手順
- スパゲッティ、卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、ベーコン、コショウを用意する。
- ボウルに全卵4個を割り入れ、パルミジャーノ・レッジャーノと黒胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。
- 卵白と卵黄がしっかりと混ざり合うまで、完全なソース状になるまで撹拌する。
- 混ぜ合わせた卵液の半量ほどを、仕上げ用に残しておく。
- 鍋にEXオリーブオイル10ccとベーコン120gを入れ、火にかける。
- じっくりとベーコンから旨味を引き出す。
- ベーコンが少し色づいてきたら、粗挽きの黒胡椒を加えて香りを引き出す。
- ベーコンにこんがりと焼き目がついたら、茹で汁250ccを加える。
- 茹で汁を加え、旨味をこそげ取りながらソースを煮詰める。
- 複数人でパスタを作る際は、表示時間より1分〜1分半早く上げるのがポイント。
- スパゲッティを袋の表示時間より1〜2分早く茹で始める。
- 茹で上がったスパゲッティを鍋に移し、ソースを吸わせる。
- 混ぜながら、ベーコンの旨味を吸わせる。
- 鍋を揺らしながら混ぜ、乳化させてソースにとろみをつける。
- 残しておいた全卵の液体のソースを加える。
- 一気に混ぜ合わせ、茹で汁の余熱で卵に火を通すイメージで。
- 弱火で加熱しながら、ゴムベラでしっかり混ぜてとろみをつける。
- 湯気が上がってきたら、卵に火が通った合図なので加熱を止める。
- まだ少しシャバシャバしている場合は、中火から弱火でとろみをつける。
- とろみがついたら盛り付けに入る。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったカルボナーラはどのくらい保存できますか？
A: カルボナーラは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
