💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
材料リスト
メイン具材 (大人２人 / ３歳以上児１人分)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 玉ねぎをみじん切りにし、粗みじんにする。
- にんじんを細切りにする。
- ほうれん草の根元を落とし、土をよく洗う。茎を2cm幅にカットし、葉の部分はざっくり切り、茎の部分に縦横斜めに入れて荒みじん切りにする。
- カットわかめを水に戻す。
- じゃがいも（メークイン推奨）の皮を剥き、いちょう切り（または輪切り）にする。
- じゃがいもは変色を防ぐため5分ほど水にさらし、水気を軽く絞る。
- わかめを細かく刻む。
- フライパンに油をひいて弱火で熱し、玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎが茶色くなるまで中火で5分、または強火で7分ほど炒め、辛味を飛ばす。
- 玉ねぎの粗熱を取り、ハンバーグの生地に混ぜ込む。
- 別の鍋に湯を沸かし、にんじんを入れて3分茹でて引き上げる。
- ほうれん草を沸騰した湯に入れ、さっと茹でて引き上げる。
- 茹でたにんじんとほうれん草を冷水に取り、冷ましたら水気をよく絞る。
- ボウルに豚ひき肉、炒めた玉ねぎ、パン粉、スキムミルク（ぬるま湯で溶かす）、食塩、こしょうを入れる。
- 全体を混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練る。
- 生地を5等分にし、キャッチボールをするように空気を抜いて丸く成形する。
- ハンバーグの真ん中を軽く押さえる。
- オーブン（180℃）またはオーブントースターで20分焼く。
- 鍋にだし汁500ccを入れ、だしパックで出汁をとる。
- 水気を絞ったほうれん草とにんじんをボウルに入れ、ひきわり納豆、かつお節、しょうゆを加えて和える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 卵なしハンバーグの保存方法を教えてください。
A: 卵なしハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉がないときはどうすればいいですか？
A: 卵なしハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
