豆腐を使った笠原シェフと若手料理人のまかない対決！寒い日にぴったりの絶品レシピ。笠原流湯豆腐は、ツナ缶の旨味と黒胡椒が隠し味。豆腐とナスのミルフィーユフライは、特製マヨネーズを挟んで揚げ、ヘルシーながらも満足感のある一品。ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
- 木綿豆腐 2丁 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 1本代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 大根 200g 🛒 Amazonで購入
- ツナ缶 2缶 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- ナス 1個 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 適量代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 適量代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- だし昆布 5g 🛒 Amazonで購入
- 水 1L
- 醤油 60cc 🛒 Amazonで購入
- みりん 60cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 少々 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ3代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] からし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約480円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
852kcal
カロリー
55.8g
タンパク質
53.9g
脂質
34.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- キオ君が[A]の調味料（マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、からし小さじ1、醤油小さじ2）を混ぜ合わせる。
- 木綿豆腐1丁を水気を拭き取り、厚さ3mmに切る。
- ナス1個のヘタを取り、豆腐と同じくらいの大きさに切る。
- 豆腐とナスの間に[A]を塗り重ねる。
- 重ねた豆腐とナスに薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
- サラダ油を160℃に熱し、豆腐とナスを約2分半揚げる。
- 揚げ終わったらバットに上げ、油を切る。
- 食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、[A]を添える。
- だし昆布5gを水1Lに2時間浸けておき、土鍋に入れる。ツナ缶2缶を油ごと、醤油60cc、みりん60ccも加える。
- 木綿豆腐2丁を4等分に切る。
- 長ねぎ1本を小口切りにする。
- 土鍋を火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。
- 昆布を食べやすい大きさに切って土鍋に戻し入れる。
- 塩と砂糖少々で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 豆腐、長ねぎを入れ、豆腐が温まるまで弱火で煮る。
- 大根200gをおろし、汁ごと土鍋に入れる。
- 黒胡椒をたっぷりかける。
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