調理手順

1. 豆腐を用意する。
   🕒 00:02
2. 木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで包み、水気を取る。
   🕒 01:35
3. ボウルにマヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、からし小さじ1、醤油小さじ2を混ぜ合わせ、辛子マヨネーズを作る。
   🕒 02:11
4. 豆腐を縦半分に切り、約3mm厚さに切る。
   🕒 03:22
5. ナスはヘタを取り、豆腐と同じくらいの大きさに切る。
   🕒 03:52
6. 豆腐とナスの間に、作っておいた辛子マヨネーズを塗って重ねる。
   🕒 05:04
7. 重ねた豆腐とナスに薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
   🕒 06:50
8. 160℃のサラダ油で約2分半揚げる。
   🕒 11:32
9. ミルフィーユフライをバットに上げ、油を切る。
   🕒 12:19
10. ミルフィーユフライを半分に切り、皿に盛り付け、残りの辛子マヨネーズを添える。
    🕒 12:46
11. だし昆布5gを水1Lに2時間浸けておいたものを土鍋に入れる。時間がない場合は、水と昆布をそのまま土鍋に入れてもOK。
    🕒 16:03
12. ツナ缶2缶を油ごと土鍋に入れる。
    🕒 16:35
13. 醤油60ccとみりん60ccを土鍋に入れる。
    🕒 17:05
14. 土鍋を火にかける。
    🕒 17:29
15. 木綿豆腐2丁を4等分に切る。
    🕒 17:38
16. 長ねぎ1本を小口切りにする。
    🕒 18:08
17. 沸騰したら昆布を取り出す。
    🕒 18:51
18. 昆布を切り、土鍋に戻し入れる。
    🕒 19:08
19. 塩と砂糖を少々加え、味を調える。
    🕒 19:21
20. 水溶き片栗粉で軽くトロミをつける。【ここがコツ！】 トロミをつけることで冷めにくく、煮汁が豆腐によく絡む。
    🕒 19:40
21. 豆腐とネギを土鍋に入れる。
    🕒 20:20
22. 蓋をして少し煮る。
    🕒 20:36
23. 大根おろしを汁ごと土鍋に入れる。
    🕒 21:32
24. 黒胡椒を好きなだけかける。
    🕒 21:54
25. 器に盛り付け、お好みでかつお節をかける。
    🕒 22:04