万能塩もみキャベツ

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万能塩もみキャベツ

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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奥薗壽子さんによる、万能塩もみキャベツのレシピです。ちょっとしたコツで、キャベツが驚くほど使いやすい万能保存食に大変身します。上手に千切りする方法、塩もみのコツ、保存の仕方を詳しく解説。さらに、この万能塩もみキャベツを使った、生でも加熱でも美味しい応用レシピも豊富に紹介!冷蔵庫で1週間以上保存可能なので、ベジファーストやダイエット、野菜不足解消を楽に実現できます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1/4個(200g))

調味料

352kcal
カロリー
10.4g
タンパク質
30.6g
脂質
12.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
  • チーズ → 代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. キャベツを芯に対して直角になるように千切りにする。
  2. 千切りにするキャベツを1/4個ずつに分ける。
  3. キャベツの芯の部分を包丁で取り除く。
  4. 芯に沿って葉を1枚ずつ剥がし、平らに広げる。
  5. 芯に対して直角に、キャベツを千切りにする。
  6. 千切りにしたキャベツは、細かすぎなくても良い。
  7. 分けたキャベツに塩(小さじ1/4)を加えて塩もみする。
  8. 塩もみしたキャベツの空気を抜いて、袋にしっかりと詰める。
  9. 塩もみしたキャベツを1個ずつ使えるように保存する。
  10. 万能塩もみキャベツに、水で戻したワカメ、ごま油、塩、ごまを加えて混ぜる。
  11. 味を見て、塩か醤油で味を調える。
  12. フライパンに油をひき、空いたフライパンに万能塩もみキャベツを炒める。
  13. ツナ缶を加えて炒め合わせる。
  14. 溶き卵を戻し入れる。
  15. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかける。
  16. 香りが出たら、ソーセージと万能塩もみキャベツを入れて炒め合わせる。
  17. 水を加えて煮込む。
  18. キャベツがしんなりしたら、塩こしょうで味を調える。
  19. 食パンにケチャップを塗る。
  20. 万能塩もみキャベツを乗せる。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 万能塩もみキャベツの保存方法を教えてください。

A: 万能塩もみキャベツは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: 万能塩もみキャベツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?

A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。

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