【プロ直伝】ふわとろ卵が絶品の親子丼レシピ。家庭で簡単に作れる黄金比の味は、お店の味を超えること間違いなし！シンプルながらもご馳走感あふれる一品で、何度でも作りたくなる最高の仕上がりです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 1枚（235g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 半分 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 出汁 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子又は七味唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約410円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
484kcal
カロリー
35.7g
タンパク質
31g
脂質
11.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 三つ葉は葉の部分を2〜3枚取り分けておく。
- 玉ねぎは皮をむき、根元を落とす。
- 玉ねぎを縦半分に切り、根元の付け根を切り落とし、厚めの1cm幅に切る。
- 鶏もも肉は余分な脂や皮を切り落とす。
- 鶏もも肉の厚みのある白い筋の部分を切り込み、開いて一口大より少し大きめに切る。
- 卵4個を割り、そのうち黄身2個だけを別の容器に取り分けておく。💡 ここがコツ！卵に火が入りすぎるのを防ぎ、最後の仕上げに使うことでとろとろ感を演出する。
- ボウルに出汁100ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で熱する。
- 鶏もも肉を皮目を下にしてフライパンに並べ、中火で焼き色を付ける。
- 鶏もも肉から出た余分な脂をクッキングペーパーで拭き取る。
- 玉ねぎを加え、鶏肉の旨味を移すようにしんなりするまで炒める。
- 火を弱火にし、作っておいた合わせ調味料を加え、鶏肉に火が通るまで2〜3分煮る。
- 溶き卵の約半分を、フライパンの中央から周囲へと回し入れる。
- 残りの溶き卵を再び中央から周囲へと回し入れ、蓋はせずに加熱する。
- 火を止め、余熱で卵を好みの固さに仕上げる。💡 ここがコツ！蓋をせず、余熱で火を入れることで、とろとろの卵に仕上がる。
- 温かいご飯を丼に盛り付け、窪みを作って取り分けておいた黄身を乗せる。
- 三つ葉を添えて完成。お好みで一味唐辛子または七味唐辛子を振る。
