調理手順

1. 三つ葉は葉の部分を2〜3枚取り分けておく。
   🕒 00:25
2. 玉ねぎは皮をむき、根元を落とす。
   🕒 00:30
3. 玉ねぎを縦半分に切り、根元の付け根を切り落とし、厚めの1cm幅に切る。
   🕒 01:17
4. 鶏もも肉は余分な脂や皮を切り落とす。
   🕒 01:28
5. 鶏もも肉の厚みのある白い筋の部分を切り込み、開いて一口大より少し大きめに切る。
   🕒 01:55
6. 卵4個を割り、そのうち黄身2個だけを別の容器に取り分けておく。【ここがコツ！】 卵に火が入りすぎるのを防ぎ、最後の仕上げに使うことでとろとろ感を演出する。
   🕒 03:00
7. ボウルに出汁100ml、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
   🕒 03:18
8. フライパンにサラダ油小さじ1をひき、中火で熱する。
   🕒 03:41
9. 鶏もも肉を皮目を下にしてフライパンに並べ、中火で焼き色を付ける。
   🕒 03:47
10. 鶏もも肉から出た余分な脂をクッキングペーパーで拭き取る。
    🕒 04:06
11. 玉ねぎを加え、鶏肉の旨味を移すようにしんなりするまで炒める。
    🕒 04:23
12. 火を弱火にし、作っておいた合わせ調味料を加え、鶏肉に火が通るまで2〜3分煮る。
    🕒 05:03
13. 溶き卵の約半分を、フライパンの中央から周囲へと回し入れる。
    🕒 05:19
14. 残りの溶き卵を再び中央から周囲へと回し入れ、蓋はせずに加熱する。
    🕒 05:54
15. 火を止め、余熱で卵を好みの固さに仕上げる。【ここがコツ！】 蓋をせず、余熱で火を入れることで、とろとろの卵に仕上がる。
    🕒 06:06
16. 温かいご飯を丼に盛り付け、窪みを作って取り分けておいた黄身を乗せる。
    🕒 06:26
17. 三つ葉を添えて完成。お好みで一味唐辛子または七味唐辛子を振る。
    🕒 06:32