白菜スープ

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白菜スープ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

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白菜スープの作り方をご紹介します。簡単ヘルシーで寒い日にぴったり!ポカポカ身体が温まる、とろたま春雨白菜スープです。白菜消費にもおすすめ。オイスターソースを多めに加えることで旨味が増し、味わい深い仕上がりに。みりんの甘みもコクをプラスします。白菜を最初に炒め、甘みを引き出すのがポイント。水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を加えて仕上げます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2〜3人分)

調味料

203kcal
カロリー
6.2g
タンパク質
5.3g
脂質
31g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 白菜の芯を切り落とし、3〜4cm幅に切る。
  2. 切った白菜を水洗いし、水気を軽く拭き取る。
  3. 長い場合は春雨を食べやすい大きさに切る。
  4. ボウルに片栗粉と水を入れ、水溶き片栗粉を作る。
  5. 別のボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。
  6. フライパンにごま油を熱し(中火)、30秒ほど温める。
  7. 温まったフライパンに白菜、おろしニンニク、酒を加えて混ぜる。
  8. 全体に油が回ったら蓋をし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
  9. 蓋を開け、白菜がしんなりしたら1分ほど炒めてアルコールを飛ばす。
  10. フライパンに水、醤油、みりん、オイスターソース、鶏ガラスープの素を加える。
  11. 全体をよく混ぜ、沸騰させる。
  12. 沸騰したら春雨を加え、ほぐして沈める。
  13. 蓋をして弱火にし、5分煮込む。
  14. 蓋を開け、春雨と白菜が柔らかくなったら火を止める。
  15. 火を止めたまま、水溶き片栗粉を加えてスープにとろみをつける。
  16. 再び火にかけ、1分ほど加熱して片栗粉に火を通す。
  17. とろみがついたら、溶き卵を細く回し入れる。
  18. 卵が固まるまで加熱し、固まったら軽く混ぜる。
  19. 火を止めて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
2〜3日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 余った白菜スープはどのくらい保存できますか?

A: 白菜スープは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。

Q: 白菜の代わりに何を使えますか?

A: 白菜スープで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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