食事処さくらのチャンネルが贈る、家庭料理をちょっと美味しくするジャーマンポテトのレシピ。この動画を見れば、外食がもったいないと感じるほどの絶品ジャーマンポテトが作れます。じゃがいもの甘みを最大限に引き出し、ホクホクに仕上げる秘訣を公開。ぜひご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- じゃがいも（メークイン） 2個 400g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 ひと回し 🛒 Amazonで購入
- 粒マスタード 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約160円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
226kcal
カロリー
7.5g
タンパク質
19.7g
脂質
6.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- じゃがいも（メークイン）の下処理を行う。皮付きのままよく洗う。💡 ここがコツ！煮崩れしにくいメークインを使用することで、じゃがいもの甘みをじっくり引き出す。
- 洗ったじゃがいもをフライドポテトのようにカットする。💡 ここがコツ！水にさらさず使用することで、でんぷんの流出を防ぎカリッと仕上げる。
- 玉ねぎの下処理を行う。玉ねぎ1/2個を繊維に沿って5mm幅程度にカットする。
- ベーコンの準備を行う。ベーコン100gを棒状に大きくカットする。💡 ここがコツ！じゃがいもの大きさに合わせて大きめにカットすると、食べた時に具材の存在感が負けない。
- フライパンにたっぷりの油をひき、弱火にかける。
- カットしたじゃがいもを重ならないようにフライパンに敷き詰める。
- 蓋をして5分、弱火でじっくりじゃがいもに火を入れる。
- 5分経ったら蓋を開け、じゃがいもをひっくり返す。
- 火をごく弱火にし、蓋をしてさらに5分、じゃがいもに火を入れる。
- 5分経ったら蓋を開ける。この際、水滴をフライパンの中に落とさないようにサッと外す。💡 ここがコツ！油の中に水が入ると油が跳ねて危険なため注意する。
- 火を弱火にし、さらに5分、焦げないように時々ひっくり返しながらじゃがいもをホクホクに仕上げる。
- 焼き色が全面についてきたら火を止め、余分な油を拭き取る。💡 ここがコツ！揚げ焼きのようにしてじゃがいもをホクホクに仕上げるため、最初は多めの油で焼くが、油が多すぎると味がぼやけるため拭き取る。
- 余分な油が拭き取れたら、じゃがいもに塩2つまみを加える。
- 顆粒タイプのコンソメ2つまみを加える。💡 ここがコツ！先にじゃがいもに味付けをすることで、全体がぼやけることなくしっかりとした味に仕上がる。
- 全体に調味料が絡んだら、カットしたベーコンと玉ねぎを投入する。
- おろしにんにく大さじ1を入れ、弱火でじっくり炒める。💡 ここがコツ！じゃがいもとベーコン・玉ねぎを別々に火入れすることで、それぞれの素材に最適な調理ができ、またじゃがいもを炒めた後の油を捨てるため、ベーコンや玉ねぎの甘みを無駄にしない。
- 玉ねぎがしんなりしてきたら、太白ごま油ひと回しを加える。💡 ここがコツ！バターやオリーブオイルで代用しても良い。
- 粒マスタード小さじ2を加え、全体にサッと混ぜ合わせる。
- 盛り付けて完成する。💡 ここがコツ！じゃがいもにじっくり火を入れてホクホクに仕上げることと、じゃがいもに先に味付けをして全体の味をぼやけさせないことが、絶品ジャーマンポテトを作るポイント。
