※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
調理手順
- 耐熱保存容器に水100ml、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、食用重曹小さじ1を溶かし合わせる。
- 鶏むね肉1枚（350g）を長い方向に半分に切り、1cm幅にそぎ切りにする。
- 重曹水に切った鶏むね肉を加え、全体に均一に揉み込む。
- 鶏肉を重曹水に浸した状態で冷蔵庫で2時間以上漬け込む。
- 大根100gの皮をむいてすりおろし、水気を軽く切る。
- ボウルに酢大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2を混ぜ合わせる。
- 作ったタレに刻み小ねぎ大さじ2を加えて混ぜ合わせ、大根ドレッシングを完成させる。
- 大根200gの皮をむいて3mm幅に細切りにする。
- 細切りにした大根に塩小さじ1/4を揉み込み、5〜10分ほど置く。
- 大根がしんなりしたら、手でしっかりと水気を絞る。
- 水気を絞った大根に、酢小さじ2、いりごま小さじ2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜ合わせ、酢大根を完成させる。
- 漬け終えた鶏肉をザルにあげ、水でさっと洗い流し、耐熱容器に入れる。
- 耐熱容器に入れた鶏肉にラップをし、600Wの電子レンジで2分半加熱する。
- 鶏肉の上下を返し、ラップをして600Wの電子レンジで1分半加熱する。
- 加熱後、鶏肉に赤い部分がある場合は10秒ずつ追加加熱する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると固くなるため、様子を見ながら加熱時間を追加する。
- 加熱して水分が出たら、水分をしっかりと切ってから盛り付ける。💡 ここがコツ！重曹を使用しているため、水分をしっかりと切ることが重要。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったぷるもち鶏と大根のヘルシー副菜はどのくらい保存できますか？
A: ぷるもち鶏と大根のヘルシー副菜は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: ぷるもち鶏と大根のヘルシー副菜で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
