調理手順

1. 玉ねぎを半分に切り、ヘタを切り落とす。繊維を断ち切るように厚み5mm程度のざく切りにする。
   🕒 01:23
2. 切った玉ねぎをボウルに入れ、水を張って酢小さじ1を加えて軽く混ぜる。10分ほど酢水にさらし、辛味を抜く。
   🕒 01:53
3. 10分経ったら玉ねぎの水をしっかりと切っておく。
   🕒 02:16
4. ベーコンを7mmから1cm幅に切る。重ねて半分、さらに半分に切ると効率が良い。
   🕒 02:22
5. フライパンを中火にかけ、油をひかずに切ったベーコンを広げて炒める。カリッとして焼き色がつくまであまり動かさずに焼く。
   🕒 02:44
6. 焼き色がついたら裏返し、もう片面も焼く。焼き色がついたら火を止める。
   🕒 03:10
7. 炒めたベーコンと出た油を器に移しておく。
   🕒 03:38
8. じゃがいもの皮をむき、目があれば取り除く。
   🕒 03:45
9. 皮をむいたじゃがいもを一口大の大きさにざっくりと切る。
   🕒 04:14
10. 切ったじゃがいもをボウルに入れ、水にさらして5分アク抜きをする。
    🕒 04:24
11. 5分経ったらじゃがいもの水を切り、ふんわりとラップをかけ、空気の出入り口を1箇所作る。
    🕒 04:33
12. 電子レンジ600Wで4〜5分加熱する。
    🕒 04:45
13. 加熱後、ラップを外し、竹串がスーッと通るまで火が通っているか確認する。硬ければ1分ずつ追加加熱する。
    🕒 04:55
14. 熱いうちにじゃがいもをフォークでざっくりと潰す。お好みでなめらかに潰しても良い。
    🕒 05:08
15. 潰したじゃがいもに下味をつける。砂糖小さじ1.5、酢小さじ2を加えて混ぜる。【ここがコツ！】熱いうちに加えることで酢の酸味が飛び、砂糖のコクがじゃがいもに染み込み美味しく仕上がる。醤油や塩を先に加えると味が染み込みにくいので注意。
    🕒 05:31
16. しっかり水切りした玉ねぎを熱いじゃがいもの中に加え、包み込むように混ぜる。【ここがコツ！】熱いじゃがいもと混ぜることで玉ねぎに火が通り、辛味を取ることができる。
    🕒 05:57
17. 焼いておいたベーコンを加え、全体を混ぜる。
    🕒 06:25
18. マヨネーズを加える前に、じゃがいもの粗熱をしっかりと取り、冷ます。【ここがコツ！】熱い状態でマヨネーズを加えると分離してしまうため、必ず冷めてから加える。
    🕒 06:40
19. じゃがいもを冷ましている間に、耐熱容器に醤油小さじ1/2と鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れ、電子レンジ600Wで10秒加熱する。
    🕒 06:51
20. 加熱後よく混ぜ、鶏ガラスープの素を完全に溶かす。こちらも粗熱を取っておく。
    🕒 07:13
21. じゃがいもが冷めたら、マヨネーズ大さじ3（お好みで調整）、溶かした醤油と鶏ガラスープの素、黒胡椒適量（二つまみほど）を加え、全体を混ぜる。
    🕒 07:27
22. 味見をして、味が足りない場合は塩適量などで調整する。マヨネーズ感を足したい場合は追加する。
    🕒 07:47
23. 器に盛り付けて完成。
    🕒 07:59