※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ピーマンを大体3等分に切り、種を取り除く。ヘタの部分は硬いので取り除く。
- 残ったピーマンのヘタと種以外の部分をみじん切りにする。
- ジッパー付き保存袋に、切ったピーマン全体に薄力粉小さじ2をまぶす。💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、肉だねがピーマンから剥がれにくくなります。
- 同じ袋に合い挽き肉250g、みじん切りにしたピーマン、塩小さじ1/3、ガーリックパウダー4振り、ラード小さじ1、コショウ5振り、パン粉大さじ3半、酒大さじ1を入れる。
- 袋の上からよく揉み込み、肉だねをしっかりと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！袋の中で揉み込むことで手を汚さずに作業できますが、袋が破れる可能性もあるため、気になる場合はボウルで作業し、後で手洗いすることをおすすめします。
- 揉み込んだ肉だねを袋の端に寄せ、ハサミで角を切る。
- ピーマンの穴に、絞り袋のようにして肉だねを詰める。💡 ここがコツ！絞り袋方式に慣れていない場合は、スプーンなどで詰めても問題ありません。
- フライパンにバター10gを中火で熱し、溶かす。
- 肉だねを詰めたピーマンをフライパンに並べ、肉の面から焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら蓋をし、ピーマンに火が通るまで蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！ピーマンの大きさによって火の通りが変わるため、焦げ付かないよう火加減と焼き時間（約5〜10分）を調整し、ピーマンが硬くならないようにしっかりと蒸し焼きにしてください。
- 火が通ったピーマンの肉詰めを皿に盛り付ける。
- フライパンに残ったバターと肉の旨味が溶け出した油に、[A] 鶏がらスープ小さじ1と[A] 水大さじ2を加え、沸騰させて乳化させる。
- ソースに黒胡椒適量を加える。
- ソースが少し煮詰まり、とろみがついたら、皿に盛り付けたピーマンの肉詰めにたっぷりとかける。
- お好みでレモン1/8個を添えるか絞る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ピーマンの令和風肉詰めの保存方法を教えてください。
A: ピーマンの令和風肉詰めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: ピーマンの令和風肉詰めでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
