リュウジさんによる、アボカド冷製パスタとアボカドと豆腐の海苔わさびサラダのレシピです。丸鶏がらスープを使い、冷たい料理にも溶けやすい粉末スープで味を整えます。2品を合わせて紹介しています。
※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
1人前の費用目安: 約190円
栄養成分（1人前の目安）
724kcal
カロリー
22.6g
タンパク質
39.1g
脂質
74.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
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手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ガラスボウルを用意し、アボカド1個の皮を剥いて種を取り、スプーンでくり抜いて入れる。💡 ここがコツ！アボカドは鉄を嫌うため、ステンレスではなくガラスボウルを使用すると黒ずみにくいです。
- ベーコン80gを約1cm幅に切る。
- フライパンに油をひかずにベーコンを入れ、カリカリにならない程度に炒める。
- 炒めたベーコンを手順1のボウルに加える。
- 同じボウルにオリーブオイル大さじ2、マヨネーズ小さじ2、レモン汁小さじ2/3、黒コショウ適量、丸鶏がらスープ小さじ2、塩2つまみを加え、アボカドを崩しながら全体を混ぜる。
- 完成したパスタソースを冷蔵庫で冷やす。
- 別のボウルにアボカド1個の皮を剥いて種を取り、スプーンでくり抜いて入れる。
- 手順7のボウルに丸鶏がらスープ小さじ1、わさび5～6cm、ごま油小さじ2、醤油小さじ2/3を加え、混ぜる。
- 豆腐150gを16等分くらいに切り、手順8のボウルに加えて優しく混ぜ、豆腐の形が残るようにする。
- 海苔適量をちぎってサラダにたっぷりかける。これでアボカドと豆腐の海苔わさびサラダが完成。
- 鍋にお湯1.5リットルを沸かし、塩20g強を加えて溶かす。💡 ここがコツ！冷製パスタは茹でた後に水で洗うため、塩分濃度を通常より高めの1.5%にするのがポイントです。味見をして「少ししょっぱい」と感じるくらいが目安です。
- 沸騰したお湯にパスタ (1.4mm~1.5mm) 200gを入れ、袋の表示時間より1分長く茹でる。
- 茹で上がったパスタを流水で締める。
- パスタを氷水に入れてキンキンに冷やす。手が冷たくなるまでしっかりと冷やすことでコシが増す。💡 ここがコツ！氷水でパスタをキンキンに冷やすと、コシが強くなり、食感も良くなります。
- 冷えたパスタの水気をぎゅっと強く絞る。水分が残ると味が薄まるため、しっかりと絞る。
- 冷蔵庫で冷やしておいたパスタソースに水気を絞ったパスタを加え、全体にソースが絡むように混ぜる。
- 皿を回しながらパスタを高く盛り付ける。
- 最後に、残ったソースや具材をパスタの上に散らす。具材が上にあると豪華に見える。
- お好みで粉チーズ適量をたっぷりかける。
- 完成。お好みでガーリックパウダー適量やマジスコ適量を加えて味変を楽しむ。
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