※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- えのきの石づきを取り、4〜5等分に切る。
- 石づきに近い部分をほぐす。
- 耐熱ボウルにえのきを入れる。
- 醤油、砂糖、みりん、酒を加える。
- 全ての調味料がなじむようによく混ぜ合わせる。
- ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- 明太子2本の皮を取り除く。
- 包丁で切れ込みを入れ、包丁の背で身を押し出して皮から外す。
- 加熱後のえのきからラップを奥の方から外す。
- お酢を加える。
- ごま油を加える。
- お好みでごまを加え、すりつぶしながら混ぜる。
- 皮を取り除いた明太子を加える。
- 全ての材料が絡むように、よく混ぜ合わせる。
- 保存容器に移し、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 炊きたてのご飯の上にのせていただく。
- 食パンに広げてチーズをのせ、トーストしてタバスコをかける。
- やばい「えのき」に卵を加えて溶きほぐし、ごま油を熱したフライパンで半熟に加熱する。
- 加熱したものをご飯の上に乗せ、刻みネギを添える。
- パスタ100gにやばい「えのき」とバターを和え、柚子胡椒を少々かける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った悶絶漬けはどのくらい保存できますか?
A: 悶絶漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか?
A: 悶絶漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





