💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (3合分)
- 牛肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 米 3合 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- 三つ葉 3束 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- かまぼこ 1本 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- しょうが 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 清酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
- すし酢 90ml 🛒 Amazonで購入
- だしの素 4g（1袋） 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 少量 🛒 Amazonで購入
- 醤油 約2回し 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 牛肉250gを一口サイズに切る。
- しょうが1かけをすりおろす。
- ボウルに牛肉250g、すりおろししょうが、醤油大さじ2、はちみつ大さじ2、清酒大さじ1を入れ、よく揉み込んで10分ほど漬け込む。
- にんじん1本を千切りにする。野菜を多く入れたい場合は1本、少なめなら半本でも良い。
- フライパンにごま油を熱し、にんじん1本を軽く炒める。
- にんじんがしんなりしたら、蓋をして蒸らし、さらに柔らかくする。
- 炒めたにんじんを一度取り出す。
- [A]で漬け込んだ牛肉をフライパンに入れ、強火で水分を飛ばしながら炒める。
- 脂身が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。
- 炊いたご飯3合にすし酢90mlを加えて混ぜ、酢飯を作る。
- 熱い酢飯に三つ葉3束を加えて混ぜる。三つ葉は刻まずにそのまま加える。
- 酢飯と炒めた牛肉、にんじんを混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、お好みで紅生姜を添える。
- お吸い物を作る。鍋に水、だしの素4g（1袋）、砂糖少量、醤油約2回しを入れる。
- 豆腐1丁、かまぼこ1本を食べやすい大きさに切って鍋に入れる。
- 卵2個を溶きほぐして回し入れ、三つ葉お好みの量を加える。
- 塩で味を調える。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牛肉ちらしは作り置きできますか？
A: 牛肉ちらしは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 牛肉ちらしで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
