おにぎりの具

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おにぎりの具

by ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

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ギャル曽根さんによる、星空舞のレシピです。すき焼き風そぼろ肉、焼き明太子、ビビンバ風の3種類のおにぎり具材レシピは、どれも手軽に作れて星空舞の旨味を引き立てます。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

310kcal
カロリー
19.2g
タンパク質
22.1g
脂質
9.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
📖基本テクニック

調理手順

  1. 長ネギをみじん切りにする。
  2. フライパンに牛脂を熱し、牛ひき肉を炒める。
  3. 肉の色が変わったら、みじん切りにした長ネギを加える。
  4. 牛ひき肉と長ネギを弱火で炒め、油が出てきたら余分な油を捨てる。
  5. 鍋に[A]の調味料(みりん、醤油、砂糖、酒)を加えて煮詰める。
  6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  7. 粗熱が取れたら、1度目の具材(すき焼き風そぼろ肉)の完成。
  8. 別のフライパンに油をひき、明太子を焼く。
  9. 明太子に焼き色がついたら、ごま油([B])を加えて混ぜる。
  10. 2度目の具材(焼き明太子)の完成。
  11. ボウルに星空舞のご飯、キムチ、ナムル、コチュジャン([C])、ごま油([C])を入れて混ぜる。
  12. 3度目の具材(ビビンバおにぎりの具)の完成。
  13. 星空舞のご飯に、お好みの具材を乗せておにぎりにする。
  14. すき焼き風そぼろ肉と星空舞のおにぎりを握る。
  15. 焼き明太子と星空舞のおにぎりを握る。
  16. ビビンバ風と星空舞のおにぎりを握る。
  17. 握ったおにぎりを少し冷ましてから食べる。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: おにぎりの具で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

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米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ

15–55℃(常温〜熱燗)
★★★★★
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★☆
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★☆☆
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ビール COEDO 毬花 -Marihana-(セッションIPA) ¥400〜700/缶

国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う

6–10℃
★★★☆☆
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日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

4–7℃
★★☆☆☆
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4–7℃
★★☆☆☆
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焼酎 黒霧島 芋焼酎(黒麹・コク系) ¥1,200〜2,500

黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適

お湯割り・ロック(40–60℃ / 常温)
★☆☆☆☆
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長期熟成で生まれる丸みと甘いバニラ香。ラフテー・海ぶどう・島豆腐など沖縄料理との相性は別格

ロック・水割り・ストレート(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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繊細で複雑な香りと滑らかな口当たり。和牛ステーキ・燻製・チーズなど旨みの強い料理に

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜4℃)
★☆☆☆☆
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コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
★☆☆☆☆
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緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える

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★★★☆☆
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余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

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6–10℃
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