プロの板長が家庭で簡単に作れる、最高に美味しいうどん出汁のレシピ。冷凍うどんもひと手間で格段に美味しくなる秘訣を紹介。スッキリとした濁りのない出汁で、いつものうどんを本格的な味わいに。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 冷凍うどん 🛒 Amazonで探す
- かまぼこ 🛒 Amazonで探す
- ネギ 🛒 Amazonで探す
- わかめ 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 400cc
- [A] 薄口醤油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [B] 鰹節の顆粒だし 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 冷凍うどんを水で戻す。 【ここがコツ！】 お湯で戻すとぬめりが出てしまうため、必ず水で戻す。
- 鍋に水400ccを入れる。
- 鍋に薄口醤油大さじ2とみりん大さじ2を入れる。
- 鍋を火にかける。
- 出汁が沸騰し、泡が立ってきたら、鰹節の顆粒だし小さじ1を入れる。 【ここがコツ！】 だしの素は沸いてから入れることでスッキリと仕上がり、濁りがなくなる。
- だしの素が入ったら、少し煮詰まるまで待つ。
- 水で戻したうどんを、煮詰まった出汁の中に入れる。 【ここがコツ！】 出汁の中で直接煮ることで、芯まで味が染み込む。
- うどんが沸いてきたら、伸びすぎない程度で火を止める。
- 丼にうどんを移し、出汁を注ぐ。
- お好みの具材（わかめ適量、かまぼこ、ネギ）を盛り付ける。
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