海外初開催の料理フェアでインドネシア・ジャカルタを訪れたシェフ・ファビオが、営業最終日の賄いとしてコースの余り食材を使った絶品アーリオオーリオ（ペペロンチーノ）を現地のスタッフに振る舞った様子を捉えた動画。基本のニンニク、唐辛子、イタリアンパセリに加え、イベントで余ったアワビや木の芽といった珍しい食材も使用。現地の食材と日本の風味を融合させた、ここでしか味わえない特別な一皿が完成するまでの過程と、海外での料理イベントの裏側、そしてアシスタントとのコミュニケーションの苦労話も収録。
💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スパゲッティーニ 100g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1玉 🛒 Amazonで購入
- アワビ 1個 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 木の芽(山椒の若芽) 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- カラブリア唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- アワビ出汁 50ml 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ5 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円
栄養成分（1人前の目安）
268kcal
カロリー
0g
タンパク質
30g
脂質
0g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
山椒 🔄 代用品
基本テクニック
調理手順
- シェフのファビオです。インドネシアのジャカルタに来ています。
- ポップアップイベントの最終日、まかないを作ります。
- 本日は、現地の食材を使ったペペロンチーノを作ります。
- 材料は、ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリです。
- イベントで使っていた木の芽も少量加えます。
- 余っているアワビを使用します。ない場合はかまぼこで代用可能です。
- ニンニクを細かくみじん切りにします。
- パセリと木の芽を刻みます。
- スパゲッティーニ100gを茹で始めます。
- 茹でるための鍋がないため、ザルで工夫します。
- 茹でている間に、ニンニクを多めに用意します。
- ペペロンチーノにはカラブリア唐辛子を使用し、細かく砕きます。
- オリーブオイルを加熱します。
- 中華レストランのような強い火力のため、弱火でじっくり加熱します。
- パスタを茹でている間に、オイルソースを45分ほど加熱します。
- 軽く色が付いてきたら、[03:10] イベントで使用したアワビを加えます。
- アワビを加えたら火を少し強め、焼き色をつけます。
- 軽く塩を振ります。
- アワビに良い焼き色がついたら、アワビの出汁を加えます。
- パスタの茹で汁でも代用可能です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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