※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (15cm型1台分)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 15cmの丸型にオーブンシートを敷き、側面に細長く切ったシートを貼り付ける。
- 卵を白身と黄身に分け、白身は冷蔵庫で冷やしておく。
- クリームチーズを電子レンジで30秒加熱して柔らかくし、ゴムベラでなめらかになるまで練る。
- 練ったクリームチーズに砂糖の半分を加え、さっくり混ぜ、泡立て器でさらにすり混ぜる。
- 生クリームを加え、よく混ぜ合わせる。
- 卵黄を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
- 抹茶パウダーを生地の一部で溶いてから、元の生地に戻し入れ、よく混ぜる。
- 薄力粉をふるい入れて混ぜる。
- 生地を一度こして、滑らかにする。
- メレンゲを作る。ボウルに卵白と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
- 柔らかい角が立つまで泡立て、最後は低速で40秒泡立ててきめ細かく仕上げる。
- 抹茶生地にメレンゲを1すくい加えて泡立て器でなじませる。
- 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふわっと混ぜ合わせる。
- メレンゲのボールに抹茶生地を移し替え、ゴムベラでふわっと混ぜ合わせる。
- 用意した型に生地を流し入れる。
- 竹串で表面をならし、型を高いところから3回落として大きな気泡を抜く。
- ザルにキッチンペーパーを3枚重ね、型を乗せ、80度前後のお湯を注ぎ、湯煎焼きの準備をする。
- 160度に予熱したオーブンで10〜15分焼き、表面に薄く焼き色をつける。
- オーブン温度を120度に下げ、60分焼く。
- 焼きあがったら型から取り出し、高い位置から2回落として縮みを防ぐ。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 抹茶スフレチーズケーキの保存方法を教えてください。
A: 抹茶スフレチーズケーキは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 抹茶スフレチーズケーキで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
