ホットケーキミックスで手軽に作れる、しっとり美味しいあずきパウンドケーキのレシピです。混ぜて焼くだけで、小豆たっぷりの絶品おやつが完成します。初心者にもおすすめの簡単スイーツです。
材料リスト
メイン具材 (18cmパウンド型1台分)
- ホットケーキミックス 150g 🛒 Amazonで購入
- 茹で小豆 165g 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 70g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 大さじ2代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
40kcal
カロリー
0.9g
タンパク質
3.9g
脂質
0.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- パウンド型にクッキングシートを合わせて切り込みを入れ、短い部分が外側に来るように敷き込む。
- 大きな無塩バター70gを切り分け、耐熱容器に入れる。
- 無塩バターを電子レンジ600Wで30秒加熱し、泡立て器で塊がなくなるまで混ぜる。💡 ここがコツ！バターが固い場合は、さらに10秒ほど加熱して柔らかくする。
- 溶かした無塩バターに砂糖大さじ1を加え、ふんわりとクリーム状になるまで1分ほど混ぜる。💡 ここがコツ！バターと砂糖を泡立てることで、生地がふわっと仕上がりやすくなる。
- 溶いた卵2個を1つずつ加え、その都度よく混ぜる。
- よく混ざったら、牛乳大さじ2を加え、素早く混ぜる。💡 ここがコツ！牛乳が冷たいとバターが分離することがあるが、後でホットケーキミックスを混ぜると馴染むので心配いらない。時間があれば卵と牛乳は常温に戻しておくのが良い。
- ホットケーキミックス150gを振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜる。💡 ここがコツ！粉が飛び散らないように最初は優しく混ぜる。分離していた生地もホットケーキミックスを加えることで均一になる。
- 茹で小豆165gを加え、さっくりと全体に混ぜ込む。
- 生地を準備しておいたパウンド型に流し入れ、表面を平らにならす。型を高い位置から2、3回落として空気を抜く。
- 170℃に予熱したオーブンに入れ、まず7分から10分焼く。表面が焼けるくらいまで焼く。
- 焼き上がった生地を一度取り出し、真ん中に切り込みを1本入れる。💡 ここがコツ！真ん中に切り込みを入れることで、きれいにふっくらと膨らむ。
- 再度170℃のオーブンで33分焼く。トータルで40分焼く。
- 焼き上がったら、竹串を真ん中に刺し、生の生地が付いてこなければ焼き上がり。
- 焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱を取る。💡 ここがコツ！パウンドケーキは焼き上がったらすぐに型から外さないと真ん中がくぼむことがある。乾燥を防ぐため、粗熱を取る際は表面にペーパーをふわっと被せる。
- よりしっとりした食感を楽しみたい場合は、まだ温かいうちにラップで包み、室温で一晩置く。💡 ここがコツ！表面をサクッとさせたい場合は、粗熱が取れたらすぐに切って召し上がる。
- 好みの厚さに切り分け、完成。
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