※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 大葉 → 代用: バジル、三つ葉、パセリ
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉1枚 (300g)の皮を取る。
- 鶏むね肉に先の尖ったもので数カ所穴を開ける。
- 料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2を加え、鶏むね肉全体に馴染ませる。
- 30分ほど置き、室温に戻しながら調味料に漬け込む。
- 鶏肉の表面の水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- ラップを広げた平らな場所に鶏肉をのせる。
- 鶏肉を巻き、ラップでキャンディ状に包む。空気が入らないよう、鶏肉の境目が分からなくなる程度までしっかりとねじる。💡 ここがコツ！しっかりとねじることで、肉が詰まり丸く綺麗な形に仕上がる。
- 包んだ鶏肉をもう一度ラップで包み、さらにアルミホイルで包む。
- 耐熱の調理用袋に入れ、空気を抜いて袋の口を閉じる。
- 炊飯釜に熱湯を2.5合の線まで入れ、水を3合の線まで入れる。💡 ここがコツ！熱湯に水を入れることで、お湯の温度が70〜80度になり、低温加熱に適した状態になる。
- 調理用袋に入れた鶏肉を炊飯釜に入れる。浮いてくる場合は上からお皿を乗せる。
- 炊飯器の保温機能で1時間加熱する。
- 加熱後、氷水に取り出し、粗熱が取れるまで冷ます。（約30分）
- 鶏肉を取り出して切り分ける。
- トマト1個を薄切りにする。
- 鶏ハムとトマトをお皿に盛り付ける。
- 全体に塩少々を振り、オリーブオイル適量を回しかける。
- お好みで粗挽き黒胡椒を振りかける。
- 大葉3枚の茎を切り落とし、千切りにして中央に乗せる。
- チキンカプレーゼの完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: チキンカプレーゼの保存方法を教えてください。
A: チキンカプレーゼは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンカプレーゼで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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