※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 白菜を半分に切る。
- 切った白菜の硬い芯の部分を切り落とす。
- 芯を切り落とした白菜をさらに半分、4分の1程度にカットする。
- 鶏胸肉を縦にカットする。
- 湯むき済みのトマトを横半分にカットする。
- カットしたトマトは、自宅で食べる場合は種を取らずにそのまま使用する。
- パセリの葉を適当な大きさにちぎり、粗くほぐす。💡 ここがコツ！パセリの茎はスープなどに使えるので捨てずに冷凍保存する。
- カットした鶏胸肉に塩と白こしょうを軽くすり込む。
- フライパンにオリーブオイルを軽く入れ、カットした白菜を強火で両面に焼き色が付くまで焼き、ひっくり返しながら柔らかくなるまでじっくり焼く。💡 ここがコツ！白菜の根元の部分をじっくり焼くことで香ばしさと甘みを引き出す。
- 別のフライパンにオリーブオイルを熱し、塩こしょうをすり込んだ鶏胸肉を皮目から強火で表面に焼き色がつくまで焼く。中まで完全に火を通さず、余熱で火が入るようにする。
- 白菜を焼いたフライパンに水を少量足し、白菜の旨味をこそげ落とす。
- 鶏肉を焼いたフライパンにも水を少量足し、鶏肉の旨味をこそげ落とし、白菜と鶏肉を合わせたフライパンに入れる。
- 鶏肉に火を通す。煮詰まりすぎないように適宜水を足す。
- 生クリームを加え、白菜と混ぜる。
- カットしたトマトを加える。
- 粒マスタードを好みの量で加える。
- 全体を均一に混ぜる。
- パセリとパルミジャーノチーズを少量加える。
- 鶏胸肉は余熱で火が入るので、煮詰めすぎないように仕上げる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った鶏胸肉と白菜のトマトマスタードクリーム煮はどのくらい保存できますか？
A: 鶏胸肉と白菜のトマトマスタードクリーム煮は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 鶏胸肉と白菜のトマトマスタードクリーム煮で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
