※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- えのきの石づき部分を切り落とし、手でほぐす。
- かいわれ大根の根元を切り落とす。
- ニンニクはスライスし、芽を取り除く。
- 大根は皮を剥き、3〜5mm幅にスライスする。
- 豚バラ肉は3cm幅に切る。
- 大根の上に豚バラ肉を乗せ、はみ出た部分を内側に折り込み、大根、豚肉の順に交互に重ねていく。
- 大根10枚ほど重ねたものを、8〜10枚程度重ねたミルフィーユ状のものを複数作る。
- 鍋のスープを作る。ボウルに鶏ガラスープの素、塩、みりん、白だし、酒、水を入れてよく混ぜる。
- フライパンにごま油をひき、ニンニクを加えて中火にかける。
- ニンニクの香りが立ってきたら火を止め、えのきをフライパンの底に敷き詰める。
- えのきの上に、②で作った大根と豚肉のミルフィーユを立てるように並べる。
- 大根がフライパンの縁からはみ出る場合は、少し傾けながら詰める。
- 余った大根があれば、ミルフィーユの隙間に加える。
- ④で作ったスープを上から回しかける。
- フライパンに火をかけ、中火で沸騰させる。
- 沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をして20分煮込む。
- 蓋を開け、かいわれ大根を上から散らす。
- 再び蓋をして、1分煮込む。
- 火を止めて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 大根ミルフィーユ鍋の保存方法を教えてください。
A: 大根ミルフィーユ鍋は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか?
A: 大根ミルフィーユ鍋で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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