調理手順

1. 玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。
   🕒 02:08
2. ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにする。
   🕒 02:36
3. 生姜10gは皮を剥いてみじん切りにする。
   🕒 02:48
4. みじん切りにしたニンニクと生姜を混ぜ合わせておく。
   🕒 03:00
5. 鶏もも正肉1枚は余分な油や皮、筋を取り除き、一口大に切る。
   🕒 03:05
6. 切った鶏肉に塩少々を振って下味をつける。
   🕒 03:38
7. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。
   🕒 03:46
8. 下味をつけた鶏肉を皮目から入れ、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。 【ここがコツ！】 このまま食べても美味しいと思えるくらいの焼き色をつける。
   🕒 03:53
9. 焼き色がついた鶏肉をフライパンから取り出し、鶏肉から出た油は残しておく。
   🕒 04:34
10. 同じフライパンに残った油とバター10gを加え、バターを溶かす。
    🕒 04:55
11. 薄切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクと生姜を加え、塩ひとつまみを振る。
    🕒 05:07
12. 火加減を弱火にし、玉ねぎがしんなりして香りが立つまで炒める。 【ここがコツ！】 ニンニクや生姜が焦げ付かないように注意する。
    🕒 05:24
13. カレー粉大さじ2、カルダモン小さじ1、一味唐辛子少々を加え、香りが立つまで炒める。
    🕒 05:55
14. だし500ccを加え、フライパンの底についた鶏肉の旨味をこそげ落とす。
    🕒 07:15
15. 焼いておいた鶏肉と、鶏肉から出た肉汁をフライパンに戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
    🕒 07:54
16. Aの調味料（醤油 大さじ1.5、みりん 大さじ1.5、砂糖 小さじ1、ケチャップ 大さじ2）を加えて混ぜる。
    🕒 08:06
17. 浮いてきたアクを一度取り除く。 【ここがコツ！】 アクの取りすぎは美味しい油も取ってしまうため一度だけにする。
    🕒 08:56
18. 蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
    🕒 09:11
19. 味見をし、煮詰まりすぎていたら水を足す。
    🕒 10:21
20. 塩少々、コショウ少々で味を調える。 【ここがコツ！】 コショウは香りが飛ばないように最後に入れる。
    🕒 10:41
21. 好みで水溶き片栗粉大さじ1（片栗粉1：水1.5の割合）を少しずつ加え、とろみをつける。 【ここがコツ！】 一気に入れるとダマになるため、少しずつ混ぜながら加減する。
    🕒 11:00
22. 水溶き片栗粉を加えたら一度しっかり沸騰させる。 【ここがコツ！】 しっかり沸騰させないととろみが戻ってしまう。
    🕒 11:40
23. 器にご飯を盛り、完成したカレーをかける。
    🕒 12:15
24. らっきょうとキャベツの千切りを添えて完成。
    🕒 12:23