Chef Ropia料理人の世界さんによる、本格ボンゴレビアンコのレシピ。ニンニクと鷹の爪の香りをじっくり引き出し、アサリの旨味を最大限に生かしたパスタです。ご家庭でも簡単に作れるよう、シェフの秘訣とコツを丁寧に解説。香り高いオリーブオイルと白ワインで乳化させたソースがパスタに絡み、深みのある味わいを堪能のレシピです。
「おいしい酢」を使ったタイの国民食パッタイのレシピです。タマリンドの代わりに「おいしい酢」で酸味、甘み、コクを再現。手軽に作れる本格エスニック料理を
荏原正典さんによる、日本料理の名店「荏原」の料理長が教える、ふっくらのサバの味噌煮。基本の下処理から、ご家庭で美味しく作るためのちょい足しアレンジまで、参考になるポイントが満載のレシピです。
リュウジさんによる、オムライスのレシピです。ケチャップを使わず、ふわとろ卵を仕上げる方法を紹介しています。名古屋の名店オムライスをリスペクトした配合で、卵2個で作れます。
Chef Ropia料理人の世界さんによる、イタリアンの巨匠、日髙良実シェフが修業時代の思い出を語りながら作る、簡単で美味しいオイルサーディンのパスタ。隠し味の醤油とレモンが絶妙なアクセント。料理初心者も必見の、心温まるおうちパスタのレシピです。
日高良実さんによる、リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実が、トスカーナ地方の伝統的な牛肉料理に添えられる白インゲン豆の煮込みを、ソース仕立てにした万能レシピを紹介。牛ロース肉を香ばしく焼き上げ、トマトとハーブで煮込んだ白インゲン豆のソースと合わせることで、家庭で簡単に本格イタリアンの味が楽しめます。様々な具材に応用可能で、食卓を豊かに彩る一品のレシピです。
ゆかりさんによる、おうちで簡単にお惣菜屋さんの味が楽しめる、ポテトコロッケのレシピ。冷凍保存も可能で作り置きにも便利。じゃがいもの甘みを引き出し、旨みのあるひき肉と玉ねぎを合わせた、失敗しないコロッケのレシピです。
Aosトラットリア〜青池のオッティモな食卓さんによる、銀座のイタリアンシェフが家庭で簡単に作れる「新じゃがのアレンテージョ風」を紹介。豚肉とアサリの旨味がじゃがいもに染み込んだ料理は、白ワインとの相性抜群のレシピです。
リュウジさんによる、市販ルーを使ったカレーのレシピです。じゃがいもは後入れで煮崩れを防ぎ、にんにくは炒め用と風味付けのダブル使いで香りを高めます。玉ねぎは時短テクで飴色に仕上げます。
リュウジさんによる、市販ルーを使ったカレーのレシピです。玉ねぎを電子レンジとフライパンで効率よく飴色に仕上げ、豚こま肉を使います。時短で作れるカレーのレシピです。