※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
調味料
調理手順
- 豚肩ロース 500gを一口大に切る。
- パプリカ1個の種とヘタを取り除き、半分にカットする。
- 切った豚肉をボウルに入れ、塩、胡椒、オリーブオイル、レモン汁で下味をつけ、よく揉み込む。
- 玉ねぎ1個をみじん切りにする。
- にんにく1かけをみじん切りにする。
- レモン1/2個を薄切りにし、飾り用に半分残しておく。
- 新じゃが360gは皮付きのまま、8等分程度の大きさにカットする。
- 180度に熱した油で新じゃがいもを素揚げする。串が通るまで火を通したら、油を切っておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、温まったらみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、みじん切りにしたにんにくを加えて炒める。💡 ここがコツ！にんにくは焦げ付かないよう、玉ねぎがしんなりしてから加える。
- 炒めた玉ねぎとにんにくは一度フライパンから取り出す。
- 同じフライパンに少量オリーブオイルをひき、中火で下味をつけた豚肉とカットしたパプリカを炒め、表面に焼き色をつける。💡 ここがコツ！焦がさないように火加減に注意する。
- 豚肉に焼き色がついたら、砂出ししたアサリ 250gと白ワイン 150mlを加えて火を強め、アルコールを飛ばす。蓋をしてアサリの口が開くまで蒸し煮にする。
- アサリの口が開いたら、取り出しておいた炒め玉ねぎとパプリカをフライパンに戻し、アサリの出汁と混ぜ合わせる。
- 揚げた新じゃがいもと、飾り用に残しておいたレモンの半分を加え、全体に味が絡むように軽く煮込む。
- 好みでレモンをさらに加え、粗挽き胡椒を振ってサッと混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！レモンの皮の苦味が大人向けのアクセントになる。
- 器に盛り付け、イタリアンパセリ（またはパクチー）と残りのレモンを飾り、仕上げにオリーブオイルを回しかける。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った新じゃがのアレンテージョ風はどのくらい保存できますか？
A: 新じゃがのアレンテージョ風は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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