コウケンテツ氏が紹介する、中国や台湾で親しまれる家庭料理「トマトのふんわり卵炒め」。材料は2つながら、お砂糖の使い方の工夫と炒め方のコツで、とろふわ食感と濃厚なトマトの旨味が楽しめる絶品レシピ。ごはんによく合う一品です。
包丁もまな板も不要！豚バラと青じそを巻いて焼くだけで、絶品柔らかジューシーな「豚バラのぐるぐるステーキ」が完成。層になった豚肉はコクがありつつも、青じそと酢を加えたタレでさっぱりと食べられます。手軽に作れるのに豪華に見える、ご飯が進む一品です。
ごはんがモリモリ進むコウケンテツ特製の「ねぎじょうゆ焼きのり」レシピ。しけった海苔もパリッと復活させるひと手間で、香ばしく風味豊かに。ご飯のお供、冷奴、納豆ご飯、サラダのトッピングなど、アレンジ無限大のご飯泥棒です。
コウケンテツが贈る副菜シリーズ「これ添えて」。冷蔵庫にある夏野菜（なす、ピーマン、トマト）を使い、万能中華風南蛮だれで仕上げる絶品レシピをご紹介。焼いた野菜とフレッシュなトマトの組み合わせが、ご飯にもお酒にも合う一品です。
コウケンテツ氏がミラノで学んだ、鶏むね肉を使ったサクサクチキンカツレツのレシピ。肉を叩いて大きく薄くすることで、柔らかく火の通りも良く、揚げ焼きで手軽に作れる一品。粉チーズを混ぜた衣が香ばしさを引き立て、手が汚れにくい工夫も満載。ストレス発散にもなる鍋叩き技も必見。
コウケンテツキッチンより、豚肉と糸こんにゃくを使ったヘルシーなチャプチェをご紹介。味が入りにくいこんにゃくを乾煎りすることで、調味料をしっかり染み込ませ、香り高く仕上げる時短レシピです。家族みんなで楽しめる一品。
沖縄の青果日和ボックスを使用した、コウケンテツ流ゴーヤーチャンプルーのレシピ。豆腐をぷるぷるに仕上げるコツや、素材一つ一つに味をしっかりつける工夫が満載。副菜に島らっきょうの梅おかか和えも紹介し、沖縄を旅する気分が味わえる一品です。
コウケンテツ氏がドイツワインに合うアレンジ韓国料理「マヌルチキン風唐揚げ」を紹介。ザクザク食感が特徴の鶏手羽元を、にんにくの風味豊かな油で揚げ、ホクホクのにんにくと黒胡椒で仕上げます。ワインとの相性も抜群な、やみつきになる一品です。
肉とねぎだけで手軽に作れる、絶品牛ねぎ焼きうどんのレシピ。冷凍うどんを使ってもっちり香ばしく、家庭で本格的な味わいを楽しめます。忙しい日にもぴったりの一品です。
包丁もまな板も不要！ピーマンを丸ごと使って、ヘタも種も美味しく食べられる画期的な煮物レシピです。油揚げと共に、味しみしみの絶品副菜が簡単に作れます。ご飯にもお酒にも合う、コウケンテツさん考案の1.5列目おかずをぜひお試しください。